Waakye Ganense (arroz e feijão cozido com folhas de sorgo)

Sobre esta receita

Waakye Ganense é um verdadeiro prato tradicional de Gana, conhecido como Arroz e Feijão Cozido com Folhas de Sorgo. Arroz e feijão-fradinho cozidos junto com folhas secas de sorgo para obter uma cor marrom-avermelhada distinta, servido com uma variedade de acompanhamentos.\n\nWaakye é um alimento básico apreciado em Gana. Seu nome deriva da palavra Hausa para feijão, e as folhas secas de sorgo (ou folhas de waakye) usadas para colorir e dar sabor ao prato são uma técnica exclusiva da culinária da África Ocidental.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica. e oferece um sabor real e específico, enraizado na comida caseira ganense, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 2 xícarasarroz de grão longo(enxaguado)
• 1 xícaraervilhas secas(encharcado durante a noite)
• 4folhas secas de sorgo (folhas waakye)(ou 1 colher de chá de bicarbonato de sódio como substituto da cor)
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)
• 1.5 Lágua
• 300 ggari (grânulos de mandioca torrada)(servir)
• 4ovos cozidos(servir)
• 200 gbanana frita(servir)
• 150 gespaguete, cozido(servir, opcional)
• 200 mlshito (molho de pimenta ganense)(servir)

Instruções

1. 1

   Cozinhe o feijão

   Cozinhe o feijão-fradinho embebido com as folhas de sorgo (ou bicarbonato de sódio) e metade da água por 30 minutos até que o feijão comece a amolecer e a água fique com uma cor marrom-avermelhada profunda.

2. 2

   Adicione arroz

   Adicione o arroz enxaguado na mesma panela junto com o restante da água.

3. 3

   Ferver

   Tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos até que o arroz e o feijão estejam totalmente macios e o líquido seja absorvido.

4. 4

   Remover folhas

   Descarte as folhas de sorgo, se usadas.

5. 5

   Temporada

   Tempere com sal a gosto.

6. 6

   Servir

   Sirva o waakye com gari, ovos cozidos, banana frita, espaguete se for usar e uma colher generosa de shito como acompanhamento.

Variações

• •

  Não se preocupe, você pode fazer isso sem problemas.

• •

  Eu não sei o que fazer com o كريم ليس بمستوى Kühlschrank الذي يتغير.

• •

  A versão vegetariana dispensa ovo e carne, focando no arroz, feijão e acompanhamentos de vegetais.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes