Banku Ganense com Tilápia Grelhada e Molho de Pimenta

Sobre esta receita

Banku Ganense com Tilápia Grelhada e Molho de Pimenta é um verdadeiro prato tradicional de Gana. Massa fermentada de milho e mandioca cozida em um bolinho macio e picante, servido com tilápia inteira grelhada e molho de pimenta picante.\n\nBanku é feito de uma mistura fermentada de milho e massa de mandioca, uma técnica tradicional de preservação e desenvolvimento de sabor na costa de Gana, e é classicamente combinado com peixe grelhado, dada a forte cultura pesqueira costeira do país.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e entrega sabor real e específico enraizado na comida caseira ganense, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 500 gmassa de milho fermentada (ou fubá fermentado por 2-3 dias)
• 200 gmassa de mandioca fermentada (ou farinha de mandioca, fermentada de forma semelhante)
• 500 mlágua
• 1 colher de chásal marinho fino
• 4tilápia inteira(limpo e dimensionado)
• 3 colher de sopaóleo neutro
• 1 colher de chágengibre em pó
• 1 colher de chásal marinho fino(para peixe)
• 4tomates(misturado, para molho de pimenta)
• 2pimentão escocês(misturado, para molho de pimenta)
• 1cebola(em cubos, para molho de pimenta)

Instruções

1. 1

   Cozinhe o banku

   Misture a massa de milho fermentada, a massa de mandioca e a água em uma panela pesada e cozinhe em fogo médio, mexendo vigorosa e constantemente com uma colher de pau ou um virador de banco, por 20 a 25 minutos, até ficar lisa, espessa e elástica.

2. 2

   Forma

   Molde o banku cozido em bolas lisas usando uma colher molhada ou as mãos molhadas e reserve.

3. 3

   Tempere o peixe

   Corte a tilápia e esfregue com azeite, gengibre e sal.

4. 4

   Grelhe o peixe

   Grelhe a tilápia em fogo médio-alto por cerca de 6 a 8 minutos de cada lado até ficar carbonizada e cozida.

5. 5

   Faça o molho de pimenta

   Cozinhe os tomates misturados, os gorros escoceses e a cebola picada em um pouco de óleo por 15 minutos até engrossar e formar um molho forte e ardente.

6. 6

   Servir

   Sirva o banku junto com a tilápia grelhada e o molho de pimenta.

Variações

• •

  Isso não significa que você esteja usando um dispositivo de controle remoto.

• •

  Não se preocupe, não há nada que você possa fazer.

• •

  Não há nada que você possa fazer no site.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes