Ampesi Ganense com Ensopado Kontomire (Inhame Cozido e Banana)

Sobre esta receita

Ampesi Ganense com Ensopado Kontomire é um verdadeiro prato tradicional de Gana, conhecido como Inhame Cozido e Banana. Inhame cozido, banana-da-terra e mandioca servidos simples junto com um rico ensopado de folhas de coco e óleo de palma, uma refeição ganense simples e cotidiana.\n\nAmpesi, que significa simplesmente "comida cozida", reflete um estilo fundamental da culinária caseira ganense, onde alimentos básicos ricos em amido são fervidos simplesmente e combinados com um ensopado saboroso, historicamente valorizado por sua simplicidade e adaptabilidade a qualquer proteína ou verdura disponível.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na comida caseira ganense, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 800 ginhame(descascado e cortado em pedaços grandes)
• 2banana verde(descascado e cortado em pedaços)
• 1 colher de chásal marinho fino(para ferver)
• 4 colher de sopaóleo de palma vermelho
• 1cebola amarela(cortado em cubos)
• 3tomates(cortado em cubos)
• 400 gkontomire (folhas de cocoyam) ou substituto de espinafre(picado e amolecido)
• 200 gpeixe defumado(em flocos)
• 1pimenta escocesa(picado)
• 1 colher de chásal marinho fino(a gosto, para ensopado)

Instruções

1. 1

   Ferva o ampesi

   Ferva os pedaços de inhame e banana em água e sal até ficarem macios, cerca de 25 minutos; ralo.

2. 2

   Cozinhe os aromáticos do ensopado

   Aqueça o óleo de palma vermelho em uma panela separada e cozinhe a cebola até ficar macia, cerca de 8 minutos.

3. 3

   Construa o ensopado

   Adicione os tomates e o gorro escocês, cozinhando por 15 minutos até engrossar.

4. 4

   Adicione verduras

   Junte o kontomire ou espinafre picado e amolecido, cozinhando por 20 minutos até ficar bem macio.

5. 5

   Adicionar peixe

   Junte o peixe fumado em lascas e tempere com sal.

6. 6

   Servir

   Sirva o inhame cozido e a banana-da-terra junto com o ensopado, permitindo que os comensais mergulhem ou cubram os amidos com o molho.

Variações

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  Ce n'est pas facile, le contact zu schließen, in dem Sie Ihre Dienste in Anspruch nehmen können.

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  Adicione o abacate em cubos ao lado para uma adição cremosa e moderna.

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  Use mandioca no lugar do inhame para uma base tradicional de ampesi diferente.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes