Ganense Tuo Zaafi (massa de milho ou milho com sopa de ayoyo)

Sobre esta receita

O ganense Tuo Zaafi é um verdadeiro prato tradicional ganense, conhecido como milho ou massa de milho com sopa de ayoyo. Uma massa macia e elástica de milho ou milho servida com uma sopa nutritiva e levemente viscosa de folhas de aioiô, um alimento básico apreciado no norte de Gana.\n\nTuo Zaafi, muitas vezes abreviado para TZ, é um prato fundamental do norte de Gana, historicamente construído em torno de milho e milho como os grãos dominantes da região, combinado com folhas de aioiô (folhas de juta), valorizadas por seu valor nutricional e textura distinta.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na comida caseira ganense, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 400 gfarinha de milho ou farinha de milho
• 1.2 Lágua
• 1 colher de chásal marinho fino
• 400 gfolhas de aioiô frescas ou congeladas (folhas de juta)(picado)
• 500 gcarne de boi ou cabra(cortado em pedaços)
• 1cebola amarela(cortado em cubos)
• 3tomates(misturado)
• 1pimenta escocesa(inteiro)
• 1 colher de chálagostim moído ou camarão em pó
• 2cubos de caldo
• 1 colher de chásal marinho fino(a gosto, para sopa)

Instruções

1. 1

   Cozinhe a carne

   Cozinhe a carne de boi ou cabra com cebola, tomate batido, scotch bonnet inteiro, cubos de caldo e água suficiente para cobrir, por 45 minutos até ficar macio.

2. 2

   Adicione as folhas

   Adicione as folhas de aioió picadas ao caldo de carne e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo, até que as folhas se quebrem e criem uma textura ligeiramente viscosa e viscosa, apreciada neste prato.

3. 3

   Tempere a sopa

   Junte o pó de lagostim e tempere com sal.

4. 4

   Faça o tuo zaafi

   Em uma panela separada, leve a água para ferver e, aos poucos, acrescente o milho ou a farinha de milho, mexendo sempre para evitar grumos.

5. 5

   Cozinhe e mexa

   Continue cozinhando e mexendo vigorosamente por 15 a 20 minutos até que a massa fique lisa, espessa e elástica, semelhante a um mingau grosso que se solta das laterais da panela.

6. 6

   Servir

   Molde o tuo zaafi em um monte liso em uma tigela e sirva junto com a sopa de aioiô.

Variações

• •

  Não se preocupe, você não pode se preocupar com isso.

• •

  O nome é Dampf e Dampfbad.

• •

  Uma versão vegetariana substitui a carne por vegetais e feijão extras.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes