Ervilhas pretas cozidas em óleo de palma e base de tomate com banana madura ao lado, o clássico ensopado de feijão ganense conhecido como vermelho vermelho.
O vermelho vermelho recebe o nome de seus dois componentes vermelhos: feijão-fradinho cozido em óleo de palma vermelho-escuro e molho de tomate, servido junto com banana madura frita e doce que adquire uma cor vermelho-dourada semelhante à medida que carameliza. É um dos pratos diários mais comuns de Gana, vendido em chop bars e cozido em casa na mesma medida, e é naturalmente vegano, a menos que seja adicionado peixe. Os feijões são cozidos lentamente com cebola, tomate, gengibre e muitas vezes um pouco de peixe ou camarão defumado para dar profundidade, e depois finalizados com óleo de palma vermelho, que dá ao ensopado sua cor distinta e um sabor levemente terroso e de nozes, diferente de qualquer outra gordura de cozinha. Fazer com que o óleo de palma floresça adequadamente – aquecê-lo brevemente até que passe de um laranja brilhante para um vermelho mais profundo – é um passo pequeno, mas importante, que revela seu sabor. A banana frita aqui não é uma guarnição, mas sim um parceiro igual: sua doçura é deliberadamente construída para contrastar com o saboroso feijão levemente picante. Um bom tinto deve ter um sabor rico e levemente esfumaçado devido ao óleo de palma, com a banana proporcionando um doce alívio entre as colheradas do guisado.
Serve 4
Cozinhe o feijão-fradinho embebido em água doce até ficar macio, cerca de 40 minutos, depois escorra e reserve, reservando uma xícara do líquido do cozimento.
Aqueça o óleo de palma vermelho em uma panela em fogo médio até que a cor fique ligeiramente mais escura, cerca de 1 minuto, depois adicione a cebola e cozinhe até ficar macia.
Não deixe o óleo de palma fumegar ou ficar amargo – aqueça-o apenas até a cor ficar mais profunda.
Junte o alho, o gengibre, o tomate, a pasta de tomate e o scotch bonnet. Cozinhe por 10 minutos até que o cheiro de tomate cru desapareça e o óleo se separe ligeiramente nas bordas.
Adicione o feijão cozido, a páprica defumada, o sal e um pouco do líquido do feijão reservado. Cozinhe por 15 minutos até engrossar e coeso.
Enquanto o guisado ferve, frite as fatias de banana madura em óleo vegetal até dourar dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado.
Distribua a feijoada em tigelas e sirva com a banana frita disposta ao lado.
Olgunlaşmış, yoğun siyah benekli platanoleri kullanın; Não se preocupe, você pode fazer isso sem parar.
Gerçek kırmızı palmiye yağı (rafine edilmiş, kokusu giderilmiş türde değil) güvece charakteristik dünyevi tadını verir; أفريقيا-Marktlerinde-Arayın.
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Leve o feijoeiro à geladeira por até 4 dias; ele engrossa à medida que esfria, então solte com um pouco de água ao reaquecer. Frite a banana fresca em vez de reaquecê-la, pois ela perde o aspecto crocante.
O vermelho vermelho é um alimento básico dos chop bars ganenses, os restaurantes informais de beira de estrada encontrados em todo o país, e seu nome faz referência direta à cor vermelha compartilhada pelos feijões cozidos em óleo de palma e pela banana madura frita servida ao lado deles.
Bitkisel yağ kullanabilirsiniz ancak yemeğe adını merkmal kırmızı rgi e topraksi tadı kaybedersiniz; Hurma yağı aranmaya değerdir.
Nachdem Sie die Eltern verlassen hatten, war die Zeit noch vorbei, et sie haben die Gelegenheit erhalten, sich zu erholen, e ann haben Sie sich schon einmal um die Palme gekümmert.
من المؤكد أن Kochbananen يجب أن يتم تناوله, ثم يجب أن يكون في المطبخ الصغير وفي الأدوية, حتى لا يتمكن الأطفال من ذلك, في أي وقت.
Por porção (420g) · 4 porções totais
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