Ensopado de ovo frito com tomate e cebola ganense

Sobre esta receita

Este ensopado de ovo é um café da manhã rápido e diário em Gana, feito com tudo o que já está na cozinha: cebola, tomate, pimenta e alguns ovos. Em vez de fazer uma omelete dobrada ao estilo francês, os ovos são mexidos diretamente em uma base de tomate e cebola fervendo, de modo que se transformam em coalhada macia distribuída pelo molho, mais próximo do shakshuka no método, mas distintamente ganense no tempero. Às vezes, uma pequena quantidade de polpa de tamarindo é adicionada à base de tomate para adicionar um toque azedo que equilibra a doçura natural da cebola e do tomate bem cozidos, um truque emprestado do uso mais amplo do tamarindo na África Ocidental como agente acidificante. A base de tomate precisa de um tempo de cozimento real – pelo menos 10 minutos de fervura constante – para que a acidez crua suavize e o molho engrosse o suficiente para segurar a coalhada de ovo sem ficar aguado. Servido com banana frita, pão ou inhame cozido, este prato mostra como um punhado de alimentos básicos da despensa pode se tornar um café da manhã completo quando a base de tomate recebe a atenção que um guisado merece, em vez de ser tratada como algo secundário aos ovos.

Ingredientes

Serve 3

• 5ovos
• 3 colher de sopaóleo vegetal
• 1cebola(fatiado)
• 3tomates(picado)
• 1 colher de sopapolpa de tamarindo(dissolvido em 2 colheres de sopa de água morna)
• 1pimenta escocesa(finamente picado)
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 2 colher de sopacebolinha picada(para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Cozinhe a cebola

   Aqueça o óleo em uma frigideira larga em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.

2. 2

   Construa a base de tomate

   Adicione os tomates e o gorro escocês. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos até que os tomates se transformem em um molho espesso e o cheiro cru desapareça.

3. 3

   Adicione o tamarindo

   Junte a polpa de tamarindo dissolvida, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por 2 minutos para deixar a acidez se misturar.

   Prove a base antes de adicionar os ovos – deve ter um sabor picante e ligeiramente adocicado, não picante.

4. 4

   Adicione os ovos

   Quebre os ovos diretamente no molho fervente. Mexa delicada e continuamente para que os ovos formem uma coalhada macia no molho, em vez de uma camada sólida.

5. 5

   Finalize e sirva

   Cozinhe apenas até que os ovos estejam firmes, mas ainda úmidos, cerca de 2 minutos. Polvilhe com cebolinha e sirva imediatamente com pão ou banana frita.

Variações

• •

  Si le temps ne Marche pas, si vous vous réveillez, ce n'est pas la chute.

• •

  Adicione carne enlatada cozida ou peixe defumado desfiado à base de tomate para um café da manhã mais farto.

• •

  Use pimentão verde junto com o tomate para dar mais corpo ao molho.

Armazenamento

Melhor consumido fresco, mas as sobras devem ser mantidas na geladeira por 1 dia; reaqueça delicadamente em uma panela tampada em fogo baixo, mexendo, pois os ovos podem ficar borrachentos se reaquecidos muito rápido.

Perguntas frequentes