Pão Pita Grego
Pão pita grego caseiro macio e fofo, perfeito para preparar molhos ou embrulhar souvlaki.
Sobre esta receita
O pão sírio grego é mais macio e um pouco mais grosso do que as versões embolsadas do Oriente Médio, projetadas para embrulhar souvlaki ou colher tzatziki e hummus em vez de rechear. A massa é simples – farinha, fermento, azeite e iogurte – mas a técnica de cozinhá-la em uma frigideira quente e seca é o que lhe confere aquelas bolhas carbonizadas características. Um crescimento curto e uma frigideira bem quente são as duas coisas que mais importam aqui; a massa impermeabilizada fica densa e uma panela que não está quente o suficiente não vai estufar o pão adequadamente.
Ingredientes
Serve 6
- 500 gfarinha multiuso
- 7 gfermento instantâneo
- 1 colher de cháaçúcar
- 1 colher de chásal marinho fino
- 2 colher de sopaazeite
- 0.25 xícaraiogurte natural
- 300 mlágua morna
Instruções
- 1
Ative o fermento
Misture o fermento, o açúcar e a água morna em uma tigela. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até formar espuma.
- 2
Faça a massa
Misture a farinha e o sal em uma tigela grande. Adicione a mistura de fermento, o azeite e o iogurte, mexendo até formar uma massa felpuda.
- 3
Amasse
Sove sobre uma superfície enfarinhada por 8 a 10 minutos até ficar homogêneo e elástico.
- 4
Deixe subir
Coloque em uma tigela untada com óleo, tampe e deixe crescer em local aquecido por 1 hora até dobrar de tamanho.
- 5
Dê forma e descanse
Divida em 6 bolas, enrole cada uma em círculos de 6 mm de espessura e deixe descansar por 10 minutos.
- 6
Cozinhe em fogo alto
Aqueça uma frigideira seca e pesada em fogo alto. Cozinhe cada pão pita por 1-2 minutos de cada lado até ficar inchado e carbonizado em alguns pontos.
A frigideira deve estar muito quente – uma frigideira morna produz pão árabe achatado e duro.
- 7
Mantenha aquecido e sirva
Envolva os pães pita cozidos em um pano limpo para mantê-los macios enquanto você termina o restante.
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Dicas profissionais
- →
Pré-aqueça a frigideira por 5 minutos em fogo alto antes de cozinhar o primeiro pão sírio – isso é essencial para estufar.
- →
Não pule a etapa de descanso após rolar; relaxa o glúten para que a massa não volte.
- →
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Variações
- •
Pincele com manteiga derretida e alho assim que saírem da frigideira para um pita de alho.
- •
Isso significa que você pode fazer isso.
- •
Não se preocupe, você pode fazer isso sem problemas.
Armazenamento
Conservar em temperatura ambiente enrolado em toalha ou saco por 2 dias, ou congelar por até 2 meses; reaqueça brevemente em uma frigideira seca antes de servir.
História e Origem
O pão pita tem raízes antigas em todo o Mediterrâneo oriental, e a versão grega, normalmente sem bolso e um pouco mais espessa, foi desenvolvida como o pão padrão para embrulhar souvlaki e giroscópio, uma tradição que continua até hoje na comida de rua grega.
Perguntas frequentes
Por que meu pão sírio não inchou?
A frigideira provavelmente não estava quente o suficiente ou a massa estava enrolada de maneira irregular - certifique-se de que a frigideira esteja bem quente e que a massa tenha uma espessura uniforme.
Posso fazer pão sírio sem fermento?
ومع ذلك, يمكنك تجنب تناول الزبادي لمذاق الزبادي, لكن لا يمكنك تناول الطعام في الحساء ولن تحصل على المزيد من الطعام.
Posso congelar pão árabe caseiro?
Sim, congele em um saco fechado com papel-manteiga entre cada peça, depois descongele e aqueça em uma frigideira seca antes de servir.
Fatos nutricionais
Por porção (90g) · 6 porções totais
Resumo do tempo
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Cozinha italiana x grega: semelhanças, diferenças e receitas
conversions
Farinha: De Xícaras para Gramas (Por Que Sua Xícara Está Mentindo Para Você)
conversions
Açúcar: De Xícaras para Gramas — Granulado, de Confeiteiro e Mascavo
conversions
Conversão de Fermento: Fresco, Biológico Seco e Instantâneo
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