Kolokithokeftedes (bolinhos de abobrinha gregos)

Sobre esta receita

Kolokithokeftedes é a versão grega do bolinho de abobrinha, que se distingue por uma mistura generosa de endro, hortelã e queijo feta dobrado na massa de abobrinha ralada. Eles são um meze básico nas tavernas gregas, geralmente servidos junto com tzatziki para mergulhar. Como acontece com qualquer bolinho de abobrinha, a etapa decisiva é salgar e espremer bem a abobrinha ralada antes de misturá-la na massa - caso contrário, o excesso de água evita que os bolinhos fiquem crocantes e grudados na frigideira.

Ingredientes

Serve 4

• 600 gabobrinha(ralado)
• 1 colher de chásal marinho fino(para drenagem)
• 150 gqueijo feta(desmoronou)
• 0.5 xícaraendro fresco(picado)
• 0.25 xícarahortelã fresca(picado)
• 2ovos
• 0.75 xícarafarinha multiuso
• 1cebolinha(picado)
• 0.5 xícaraazeite(para fritar)
• 0.5 colher de chápimenta preta

Instruções

1. 1

   Salgue e escorra a abobrinha

   Misture a abobrinha ralada com sal e deixe descansar em uma peneira por 20 minutos, depois esprema bem em uma toalha até secar.

2. 2

   Misture a massa

   Combine a abobrinha escorrida com queijo feta, endro, hortelã, cebolinha, ovos, farinha e pimenta até incorporar bem.

   A massa deve manter-se unida quando pressionada; adicione um pouco mais de farinha se parecer molhado.

3. 3

   Aqueça o óleo

   Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio até brilhar.

4. 4

   Frite os bolinhos

   Coloque colheres de sopa cheias de massa na frigideira, achatando levemente, e frite por 3-4 minutos de cada lado até dourar profundamente.

5. 5

   Escorra e sirva

   Escorra em papel toalha e sirva quente com tzatziki.

Variações

• •

  Não há nada que você possa fazer.

• •

  Troque o queijo feta por uma mistura de queijo feta e kefalotyri para um sabor mais acentuado e salgado.

• •

  Cada dia é mais barato do que 20 dias por 220 dias.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 2 dias; reaqueça em uma frigideira seca ou fritadeira para ficar crocante em vez de no micro-ondas.

Perguntas frequentes