Halo-Halo

Sobre esta receita

Halo-halo — tagalo para 'mistura-mistura' — é a sobremesa final do verão das Filipinas e um dos alimentos mais alegremente caóticos do mundo. Um copo alto é em camadas com um sortimento de ingredientes doces preservados e frescos — feijão vermelho, feijão branco, nata de coco (gelatina de coco), kaong (fruta de palma de açúcar), jaca adoçada, banana, milho doce — então embalado com gelo finamente raspado e encharcado com leite evaporado. A coroa é uma fatia de leche flan, uma bola de sorvete ube (inhame roxo) e um esfarelo de pinipig (arroz torrado). Você então mistura tudo vigorosamente — daí o nome — criando uma combinação sempre em mudança de texturas e sabores em cada colherada. Halo-halo é pura alegria em um copo.

Ingredientes

Serve 4

• 400 ggelo finamente raspado
• 100 gfeijão doce vermelho cozido (adzuki)(adoçado)
• 100 gnata de coco (gelatina de coco)(em cubos)
• 100 gkaong (fruta de palma de açúcar)
• 100 gjaca adoçada(fatiada)
• 1 small tingrãos de milho doce
• 200 mlleite evaporado
• 4 scoopssorvete ube (inhame roxo)
• 4 fatiasleche flan(caseiro ou comprado na loja)
• 4 colheres de sopapinipig(ou cornflakes esmagados)

Instruções

1. 1

   Camada a base

   Em cada copo alto, fazer camadas de 2–3 colheradas de feijão vermelho, nata de coco, kaong, jaca e milho doce. A ordem e as quantidades são flexíveis — este é seu halo-halo.

2. 2

   Adicionar gelo raspado

   Empacotar um monte generoso de gelo finamente raspado sobre os acompanhamentos, amontoando alto acima da borda do copo.

   Gelo finamente raspado é essencial — gelo grosseiro esmagado arruina a textura. Use uma máquina de gelo raspado se disponível, ou bata cubos de gelo em um liquidificador brevemente.

3. 3

   Adicionar leite

   Derramar 3–4 colheradas de leite evaporado sobre o gelo.

4. 4

   Coroa e servir

   Colocar uma bola de sorvete ube e uma fatia de leche flan no topo. Espalhar pinipig sobre tudo. Servir imediatamente com uma colher longa e instruir seu convidado a misturar tudo vigorosamente antes de comer.

Variações

• •

  Carne de buko (coco jovem) é um acompanhamento popular e delicioso.

• •

  Algumas versões adicionam uma camada de ube halaya (conserva de inhame roxo) na base.

• •

  Mais com gelo é uma versão mais simples com apenas milho doce e gelo raspado.

• •

  Vegetariano: substituir a proteína por cogumelos ostra king assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

Armazenamento

Não pode ser armazenado — montar e servir imediatamente.

Perguntas frequentes