Omelete de Shakshuka com ervas israelenses e limão carbonizado

Sobre esta receita

Esta omelete baseia-se na abundância de ervas frescas encontradas em toda a culinária israelense – salsa, coentro, endro e hortelã em particular – dobrando uma mistura generosa diretamente em ovos batidos para um café da manhã brilhante e herbáceo, em vez de um preparado com um recheio mais pesado. Um limão meio carbonizado brevemente na grelha antes de espremer adiciona uma nota cítrica mais redonda e levemente esfumaçada que combina especialmente bem com as ervas frescas. A técnica que mais importa é dobrar as ervas na mistura de ovos antes de cozinhar, em vez de adicioná-las apenas como guarnição, distribuindo seu sabor a cada mordida. Carbonizar o limão suaviza um pouco de sua acidez acentuada enquanto aprofunda seu sabor, uma pequena técnica usada em grande parte da culinária israelense contemporânea e do Oriente Médio para adicionar complexidade aos cítricos sem muito esforço extra. Servido com pão pita quente ou uma simples salada israelense como acompanhamento, este prato reflete o caráter brilhante, herbáceo e baseado em produtos que define grande parte da culinária moderna do café da manhã israelense.

Ingredientes

Serve 2

• 6ovos
• 2 colher de sopaleite
• 3 colher de sopasalsa fresca(picado)
• 2 colher de sopacoentro fresco(picado)
• 2 colher de sopahortelã fresca(picado)
• 0.5 colher de chásal marinho fino
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 2 colher de sopaazeite
• 1limão(dividido pela metade)

Instruções

1. 1

   Char o limão

   Coloque as metades do limão com o lado cortado para cima sob uma grelha quente por 4-5 minutos até que estejam carbonizadas nas bordas.

2. 2

   Bata os ovos com ervas

   Bata os ovos, o leite, a salsa, o coentro, a hortelã, o sal e a pimenta até incorporar bem.

3. 3

   Cozinhe a omelete

   Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje a mistura de ovos e cozinhe delicadamente, empurrando o ovo em direção ao centro.

   Mantenha o fogo moderado para que os ovos fiquem macios e as ervas não queimem.

4. 4

   Termine de cozinhar

   Continue cozinhando até que esteja quase firme, mas ainda ligeiramente brilhante na parte superior, cerca de 3-4 minutos.

5. 5

   Dobre e finalize

   Dobre a omelete ao meio, esprema o limão carbonizado por cima e sirva imediatamente.

Variações

• •

  Não há nada que você possa fazer.

• •

  Dies bedeutet, dass Sie nichts tun müssen; La guerre française der Meinung, sie sie sich auf den Weg gemacht haben.

• •

  Sirva com pão pita morno e salada israelense para um café da manhã mais completo.

Armazenamento

Melhor comido imediatamente. Não recomendado para preparação antecipada, pois as omeletes ficam borrachentas ao serem reaquecidas.

Perguntas frequentes