Trigo bulgur rachado cozido com tomate e um toque de tamarindo para dar sabor - um farto e saboroso mingau de grãos israelense.
Este saboroso mingau de grãos baseia-se no trigo bulgur, um grão básico na culinária israelense e no Oriente Médio, fervido em um rico caldo de tomate abrilhantado com um toque de tamarindo para um toque azedo que contrasta com a terra natural do grão. É o tipo de prato simples e quente que aparece na culinária caseira israelense com influência do Oriente Médio, valorizado pela rapidez com que passa de alimentos básicos da despensa a algo genuinamente satisfatório. A técnica mais importante é torrar brevemente o bulgur seco em óleo antes de adicionar o caldo de tomate, uma etapa que aprofunda consideravelmente seu sabor de nozes em comparação com simplesmente cozinhá-lo em líquido desde o início. O concentrado de tamarindo, adicionado em quantidade modesta, precisa ser cuidadosamente equilibrado em relação à acidez do tomate, pois muito pode rapidamente sobrecarregar os outros sabores do prato. Servido com um fiozinho de azeite e ervas frescas, este mingau reflete a culinária engenhosa e com grãos, comum em muitas famílias do Oriente Médio e de Israel, transformando um humilde grão em uma refeição reconfortante e saborosa.
Serve 3
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo médio. Cozinhe a cebola até ficar macia, cerca de 6 minutos, depois adicione o alho por 1 minuto.
Adicione o bulgur e as torradas, mexendo, por 2 minutos até ficar perfumado.
Junte o tomate esmagado, o concentrado de tamarindo, o caldo, o sal e a pimenta.
Deixe ferver, depois reduza para ferver, tampe e cozinhe por 15-18 minutos até que o bulgur esteja macio e a mistura engrosse até ficar com uma consistência de mingau.
Prove e ajuste o tamarindo com cuidado – comece com menos do que você acha que precisa, pois a acidez varia significativamente de acordo com a marca.
Regue com o restante azeite, polvilhe com salsa e sirva quente.
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Sıcaklık için bir tutam tarçın ekleyin; ومع ذلك, فإن Orta Doğu é أحد أكثر الأشخاص ذكاءً في العالم.
Leve à geladeira por até 4 dias. Reaqueça com um pouco de água ou caldo para soltar, pois engrossa consideravelmente depois de frio.
O trigo Bulgur tem sido um grão básico em todo o Médio Oriente há milhares de anos, valorizado pelo seu rápido tempo de cozedura e versatilidade, e continua a ser um alimento básico comum nas cozinhas israelitas, reflectindo as influências culinárias mais amplas do Médio Oriente do país. O tamarindo, mais comumente associado às tradições culinárias judaicas iraquianas e persas, acrescenta uma profundidade azeda encontrada em vários pratos israelenses com raízes nessas comunidades.
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Por porção (300g) · 3 porções totais
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