Mingau Israelita de Bulgur com Tomate e Tamarindo

Sobre esta receita

Este saboroso mingau de grãos baseia-se no trigo bulgur, um grão básico na culinária israelense e no Oriente Médio, fervido em um rico caldo de tomate abrilhantado com um toque de tamarindo para um toque azedo que contrasta com a terra natural do grão. É o tipo de prato simples e quente que aparece na culinária caseira israelense com influência do Oriente Médio, valorizado pela rapidez com que passa de alimentos básicos da despensa a algo genuinamente satisfatório. A técnica mais importante é torrar brevemente o bulgur seco em óleo antes de adicionar o caldo de tomate, uma etapa que aprofunda consideravelmente seu sabor de nozes em comparação com simplesmente cozinhá-lo em líquido desde o início. O concentrado de tamarindo, adicionado em quantidade modesta, precisa ser cuidadosamente equilibrado em relação à acidez do tomate, pois muito pode rapidamente sobrecarregar os outros sabores do prato. Servido com um fiozinho de azeite e ervas frescas, este mingau reflete a culinária engenhosa e com grãos, comum em muitas famílias do Oriente Médio e de Israel, transformando um humilde grão em uma refeição reconfortante e saborosa.

Ingredientes

Serve 3

• 1 xícaratrigo bulgur grosso
• 3 colher de sopaazeite(dividido)
• 1cebola(cortado em cubos)
• 2 dentesalho(picado)
• 400 gtomate esmagado
• 1 colher de sopaconcentrado de tamarindo
• 2 xícarascaldo de legumes
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 2 colher de sopasalsa fresca(picado)

Instruções

1. 1

   Cozinhe os aromáticos

   Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo médio. Cozinhe a cebola até ficar macia, cerca de 6 minutos, depois adicione o alho por 1 minuto.

2. 2

   Torre o bulgur

   Adicione o bulgur e as torradas, mexendo, por 2 minutos até ficar perfumado.

3. 3

   Construa o caldo

   Junte o tomate esmagado, o concentrado de tamarindo, o caldo, o sal e a pimenta.

4. 4

   Ferver

   Deixe ferver, depois reduza para ferver, tampe e cozinhe por 15-18 minutos até que o bulgur esteja macio e a mistura engrosse até ficar com uma consistência de mingau.

   Prove e ajuste o tamarindo com cuidado – comece com menos do que você acha que precisa, pois a acidez varia significativamente de acordo com a marca.

5. 5

   Finalize e sirva

   Regue com o restante azeite, polvilhe com salsa e sirva quente.

Variações

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  Ekstra Protein e Doyuruculuk غير متوفرين.

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  Cubra com um ovo frito para um café da manhã mais substancial.

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  Adicione uma pitada de canela para aquecer, um acréscimo comum em alguns pratos de grãos do Oriente Médio.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias. Reaqueça com um pouco de água ou caldo para soltar, pois engrossa consideravelmente depois de frio.

Perguntas frequentes