Dourada Assada com Pimentão e Ervas (Dag Moshlash)

Sobre esta receita

As preparações de peixe ao longo da costa mediterrânea de Israel baseiam-se em uma mistura de influências das tradições culinárias judaicas do norte da África, do Oriente Médio e do Mediterrâneo, e esta dourada assada se inclina para essa mistura com uma abordagem de pimenta e ervas, em vez do estilo mais simples de limão e ervas, mais comum em alguns pratos de peixe europeus. A dourada inteira é cortada e recheada com pasta de pimenta, alho e ervas antes de assar, deixando o calor e os aromas penetrarem diretamente na polpa. A técnica que mais importa é marcar o peixe profundamente o suficiente para que a pasta de pimenta e alho atinja a polpa, e não apenas a pele, já que um peixe temperado apenas na superfície fica visivelmente mais suave depois de cozido. Um forno quente e um tempo cuidadoso evitam que a polpa delicada seque - vale a pena verificar alguns minutos antes, pois o peixe cozido demais perde muito de seu apelo, independentemente de quão bem temperado esteja. Servido com uma salada simples de ervas e pão pita quente, este prato reflete a abordagem diversificada e temperada dos frutos do mar encontrados em muitas famílias israelenses, especialmente aquelas com raízes nas comunidades judaicas do norte da África, onde o chili e os temperos quentes são usados ​​na culinária diária.

Ingredientes

Serve 4

• 2dourada inteira(cerca de 500g cada, limpo)
• 2pimentões vermelhos frescos(picado)
• 4 dentesalho(picado)
• 0.33 xícaracoentro fresco(picado)
• 2 colher de sopasalsa fresca(picado)
• 1 colher de chácominho moído
• 1 colher de chápáprica
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 0.33 xícaraazeite
• 1limão(fatiado, mais extra para servir)

Instruções

1. 1

   Faça a pasta de pimenta-malagueta

   Combine pimenta, alho, coentro, salsa, cominho, páprica, sal e azeite até formar uma pasta áspera.

2. 2

   Marque e recheie o peixe

   Marque o peixe 3-4 vezes de cada lado, cortando até a espinha. Esfregue generosamente a pasta de pimenta-malagueta nas barras.

   Marcar profundamente o peixe permite que a pasta chegue diretamente à carne, em vez de apenas temperar a pele.

3. 3

   Adicione limão

   Coloque rodelas de limão dentro da cavidade de cada peixe.

4. 4

   Assar

   Coloque em uma bandeja forrada e leve ao forno a 200°C (400°F) por 20-25 minutos até que a polpa descasque facilmente perto da parte mais grossa.

5. 5

   Servir

   Sirva inteiro com rodelas extras de limão e pão árabe quente.

Variações

• •

  شيبورا يوكسا برانزينو, أو بارجو كولانين.

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  Adicione uma lata de grão-de-bico escorrido à assadeira para uma refeição mais substanciosa em uma só forma.

• •

  Não se preocupe, você pode fazer isso sem problemas.

Armazenamento

Melhor consumido fresco. Leve as sobras à geladeira por até 1 dia e coma frio, pois o reaquecimento tende a ressecar os peixes delicados.

Perguntas frequentes