Peixe inteiro frito coberto com escovitch de vegetais em conserva picante e picante, um favorito da costa jamaicana frequentemente consumido durante o festival.
O peixe Escovitch pega o peixe inteiro frito e cobre-o com escovitch, uma mistura de cenoura, pimentão, cebola e scotch bonnet em conserva de vinagre, a cobertura picante e picante cortando diretamente a parte externa crocante e frita do peixe. A técnica de conservar rapidamente os vegetais em vinagre quente, em vez de uma longa fermentação, mantém-nos crocantes e vibrantes, ao mesmo tempo que proporciona acidez e calor reais, prontos para serem servidos ao peixe em poucos minutos. Um alimento básico nas praias jamaicanas e nas batatas fritas, o peixe escovitch deve ser comido com as mãos, o peixe crocante e a cobertura picante e picante juntos formando uma das preparações de frutos do mar mais distintas da ilha.
Serve 4
Tempere o peixe com sal e passe levemente na farinha, sacudindo o excesso.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite o peixe, 5-6 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante; ralo.
Combine vinagre, água, açúcar, sal e pimenta da Jamaica em uma panela; deixe ferver.
Adicione a cenoura, o pimentão, a cebola e o scotch bonnet, fervendo por apenas 2-3 minutos até ficarem ligeiramente macios, mas ainda crocantes.
Cozinhe os vegetais apenas brevemente - eles devem permanecer crocantes e vibrantes, em conserva mais rapidamente do que totalmente cozidos.
Espalhe generosamente os legumes quentes e o líquido de decapagem sobre o peixe frito.
Deixe descansar pelo menos 15 minutos antes de servir, morno ou em temperatura ambiente.
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Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; o peixe escovitch costuma ser servido frio ou em temperatura ambiente, e o sabor se aprofunda à medida que assenta.
O peixe Escovitch tem raízes na técnica espanhola e portuguesa de escabeche, trazida para a Jamaica através da história colonial e adaptada com pimentão escocês local e pimenta da Jamaica, tornando-se um prato típico da costa jamaicana.
ومع ذلك, فإن الحرب لا تدوم طويلًا, ولكن الوقت يشبه الحرب, والحرب لا تدوم طويلاً. fichierto daha hızlı pişer e yemesi daha kolaydır.
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Escovitch hat sich die Mühe Gemacht, sich mit der Befassen, e zwar mit der Bitte um Hilfe - da er den Ton angibt, den escovich mit der Bitte um Hilfe erhalten hat.
Por porção (300g) · 4 porções totais
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