Salada de Peixe Escovitch Jamaicano

Sobre esta receita

O peixe Escovitch pega o peixe inteiro frito e cobre-o com escovitch, uma mistura de cenoura, pimentão, cebola e scotch bonnet em conserva de vinagre, a cobertura picante e picante cortando diretamente a parte externa crocante e frita do peixe. A técnica de conservar rapidamente os vegetais em vinagre quente, em vez de uma longa fermentação, mantém-nos crocantes e vibrantes, ao mesmo tempo que proporciona acidez e calor reais, prontos para serem servidos ao peixe em poucos minutos. Um alimento básico nas praias jamaicanas e nas batatas fritas, o peixe escovitch deve ser comido com as mãos, o peixe crocante e a cobertura picante e picante juntos formando uma das preparações de frutos do mar mais distintas da ilha.

Ingredientes

Serve 4

• 4peixes pequenos inteiros (pargo ou similar)(limpo)
• 1 colher de chásal(para peixe)
• 1/2 xícarafarinha multiuso(para dragagem)
• 1 xícaraóleo vegetal(para fritar)
• 1cenoura(juliana)
• 1pimentão vermelho(fatiado)
• 1cebola(fatiado)
• 1pimenta escocesa(fatiado)
• 1 xícaravinagre branco
• 1/4 xícaraágua
• 1 colher de sopaaçúcar
• 1 colher de chásal(para escovitch)
• 1 colher de chábagas de pimenta da Jamaica

Instruções

1. 1

   Tempere e drage o peixe

   Tempere o peixe com sal e passe levemente na farinha, sacudindo o excesso.

2. 2

   Frite o peixe

   Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite o peixe, 5-6 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante; ralo.

3. 3

   Faça o escovitch

   Combine vinagre, água, açúcar, sal e pimenta da Jamaica em uma panela; deixe ferver.

4. 4

   Adicione vegetais

   Adicione a cenoura, o pimentão, a cebola e o scotch bonnet, fervendo por apenas 2-3 minutos até ficarem ligeiramente macios, mas ainda crocantes.

   Cozinhe os vegetais apenas brevemente - eles devem permanecer crocantes e vibrantes, em conserva mais rapidamente do que totalmente cozidos.

5. 5

   Despeje sobre o peixe

   Espalhe generosamente os legumes quentes e o líquido de decapagem sobre o peixe frito.

6. 6

   Descanse e sirva

   Deixe descansar pelo menos 15 minutos antes de servir, morno ou em temperatura ambiente.

Variações

• •

  Não há nada que você possa fazer ou não.

• •

  Se for o caso, você tem a versão mais recente, ou você deve fazer isso.

• •

  مهرجان الفنانين (يهدف إلى تقديم أحد العروض) e عبارة, عن خدمات كلاسيكية في الحياة.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; o peixe escovitch costuma ser servido frio ou em temperatura ambiente, e o sabor se aprofunda à medida que assenta.

Perguntas frequentes