Frango dourado em uma base de açúcar caramelizado e refogado com legumes em um molho rico e saboroso, um jantar caseiro jamaicano adorado.
O ensopado de frango marrom depende de uma técnica chamada 'dourar', caramelizando o açúcar em óleo quente até que fique âmbar profundo antes de o frango entrar, dando ao prato sua cor escura distinta e um sabor de base sutilmente doce e complexo. Depois de dourar, o frango é refogado com pimentão, cenoura e cebola em um molho saboroso feito com o líquido e o caldo para dourar, desenvolvendo profundidade real em um tempo de cozimento mais curto do que muitos outros ensopados jamaicanos. Um alimento básico semanal em muitas famílias jamaicanas, o ensopado de frango marrom equilibra um toque de doçura com a saborosa profundidade herbácea do tomilho e da cebolinha, tradicionalmente servido com arroz e ervilhas.
Serve 4
Esfregue o frango com suco de limão e enxágue, passo tradicional, depois seque e tempere com sal e pimenta.
Aqueça o óleo em uma panela pesada e derreta o açúcar mascavo até que fique âmbar profundo, cerca de 2-3 minutos.
Trabalhe rapidamente assim que o açúcar caramelizar - ele pode queimar em segundos, e essa etapa de escurecimento é essencial para a cor e o sabor característicos do prato.
Adicione o frango ao açúcar caramelizado, virando para cobrir, e doure por todos os lados, cerca de 8 minutos.
Adicione a cebola, o pimentão e a cenoura, cozinhando por 5 minutos.
Adicione o alho, a cebolinha, o tomilho, o molho de soja e o caldo de galinha; leve para ferver.
Tampe e cozinhe por 25-30 minutos até que o frango esteja macio e o molho engrosse ligeiramente.
Sirva quente com arroz e ervilhas.
Não há nada que você possa fazer e que não seja um problema de segurança.
Nehmen Sie die Limonade in the Hand, réinigen Sie sie e trocknen Sie sie, antes de sie a Jamaika-Technik anwenden.
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Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; o sabor se aprofunda no dia seguinte e também congela bem por até 3 meses.
O ensopado de frango marrom reflete a técnica jamaicana de escurecer o açúcar como base de sabor, um método com raízes que remontam à complexa história culinária da ilha, e continua sendo um dos pratos mais comumente cozidos nas famílias jamaicanas.
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Por porção (380g) · 4 porções totais
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