Frango Ensopado Marrom (Frango Assado Jamaicano)

Sobre esta receita

O ensopado de frango marrom depende de uma técnica chamada 'dourar', caramelizando o açúcar em óleo quente até que fique âmbar profundo antes de o frango entrar, dando ao prato sua cor escura distinta e um sabor de base sutilmente doce e complexo. Depois de dourar, o frango é refogado com pimentão, cenoura e cebola em um molho saboroso feito com o líquido e o caldo para dourar, desenvolvendo profundidade real em um tempo de cozimento mais curto do que muitos outros ensopados jamaicanos. Um alimento básico semanal em muitas famílias jamaicanas, o ensopado de frango marrom equilibra um toque de doçura com a saborosa profundidade herbácea do tomilho e da cebolinha, tradicionalmente servido com arroz e ervilhas.

Ingredientes

Serve 4

• 8coxas de frango com osso
• 2 colher de sopasuco de limão(para limpar frango)
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 2 colher de sopaaçúcar mascavo
• 1cebola(fatiado)
• 1pimentão(fatiado)
• 1cenoura(fatiado)
• 4 dentesalho(picado)
• 3cebolinha(picado)
• 2 raminhostomilho fresco
• 2 colher de sopamolho de soja
• 1.5 xícarascaldo de galinha
• 1 colher de chásal
• 1/2 colher de chápimenta preta

Instruções

1. 1

   Limpe o frango

   Esfregue o frango com suco de limão e enxágue, passo tradicional, depois seque e tempere com sal e pimenta.

2. 2

   Caramelize o açúcar

   Aqueça o óleo em uma panela pesada e derreta o açúcar mascavo até que fique âmbar profundo, cerca de 2-3 minutos.

   Trabalhe rapidamente assim que o açúcar caramelizar - ele pode queimar em segundos, e essa etapa de escurecimento é essencial para a cor e o sabor característicos do prato.

3. 3

   Doure o frango

   Adicione o frango ao açúcar caramelizado, virando para cobrir, e doure por todos os lados, cerca de 8 minutos.

4. 4

   Adicione vegetais

   Adicione a cebola, o pimentão e a cenoura, cozinhando por 5 minutos.

5. 5

   Construa o refogado

   Adicione o alho, a cebolinha, o tomilho, o molho de soja e o caldo de galinha; leve para ferver.

6. 6

   Refogar

   Tampe e cozinhe por 25-30 minutos até que o frango esteja macio e o molho engrosse ligeiramente.

7. 7

   Servir

   Sirva quente com arroz e ervilhas.

Variações

• •

  Não há nada que você possa fazer sobre isso.

• •

  Algumas casas adicionam tomate fatiado para mais corpo e uma leve acidez.

• •

  يتم العثور على البروتينات في حالة حياة, من خلال الطريقة الأفضل للاستخدام.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; o sabor se aprofunda no dia seguinte e também congela bem por até 3 meses.

Perguntas frequentes