Uma farta sopa jamaicana de feijão, rabo de porco ou carne de porco salgada e bolinhos, cozidos até ficarem espessos e profundamente saborosos.
A sopa de ervilhas vermelhas é uma tradição jamaicana muito apreciada aos sábados, feijão (localmente chamado de ervilha vermelha) cozido por horas com carne salgada até que o feijão se quebre e engrosse o caldo naturalmente em algo substancial. O leite de coco enriquece o caldo, enquanto pequenos bolinhos chamados 'spinners', enrolados entre as palmas das mãos em cilindros curtos, cozinham diretamente na sopa, junto com inhame, abóbora e outras raízes para obter um verdadeiro peso. Uma pimenta escocesa inteira flutua na panela para dar aroma sem calor excessivo, e a sopa finalizada é espessa o suficiente para ser comida com um garfo quase tanto quanto com uma colher, um alimento reconfortante para o fim de semana em toda a Jamaica.
Serve 6
Combine o feijão encharcado, a carne de porco salgada e a água em uma panela grande; deixe ferver, retire a espuma e cozinhe por 60 minutos até que o feijão esteja macio.
Junte o leite de coco, a cebola, o alho e o tomilho, acrescentando toda a pimenta escocesa.
Adicione a abóbora e o inhame, fervendo por 15-20 minutos até ficar macio.
Amasse alguns grãos amolecidos na lateral da panela para engrossar naturalmente a sopa, sem precisar de farinha ou amido de milho.
Misture a farinha com uma pitada de sal e água até obter uma massa firme e, em seguida, enrole em pequenos cilindros (spinners) entre as palmas das mãos.
Coloque os bolinhos na sopa fervente e cozinhe por 10-12 minutos até que flutuem e estejam cozidos.
Retire o chapéu escocês e os talos de tomilho e tempere com sal a gosto.
Sirva quente em tigelas fundas.
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Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; a sopa engrossa ainda mais à medida que assenta, ficando tão rala com água ao reaquecer.
A sopa de ervilhas vermelhas é um prato tradicional jamaicano de sábado, historicamente preparado como uma refeição econômica e recheada com carnes salgadas que se conservam bem sem refrigeração, e continua sendo um alimento básico apreciado nos finais de semana em toda a ilha.
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Por porção (450g) · 6 porções totais
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