Kabuli Palaw

Sobre esta receita

Um favorito tradicional turco apresentando kabuli palaw. Este prato querido representa a essência da culinária de conforto turca.

Ingredientes

Serve 6

• 500 gombro ou canela de cordeiro com osso
• 400 garroz basmati de grão longo
• 1 grandecebola(sliced)
• 4 dentesalho
• 1 colher de chásementes de cominho
• 1 colher de chácardamomo moído
• 1 colher de chácanela moída
• 1 colher de chápimenta preta
• 2 colher de chásal
• 3 grandecenouras(descascados e cortados em palitos de fósforo)
• 100 gpassas (kişmiş)
• 4 colher de sopaóleo vegetal
• 1 colher de sopaaçúcar

Instruções

1. 1

   Preparar

   Deixe os ingredientes prontos.

2. 2

   Cozinhar

   Cozinhe em fogo médio até ficar pronto.

   Esta etapa de cozimento parcial é essencial para a técnica do palaw – o cozimento final acontece no vapor, não na fervura.

3. 3

   Temperar

   Tempere com sal e pimenta.

4. 4

   Servir

   Sirva quente.

5. 5

   Apresentar e Servir

   Retire a tampa e transfira o arroz para uma travessa grande, colocando os pedaços de cordeiro e a cobertura de cenoura e passas em destaque por cima. Sirva com iogurte fresco e uma salada simples.

Variações

• •

  Adicione vegetais para variação.

• •

  Palaw de frango: substitua o cordeiro por um frango inteiro cortado em pedaços – reduza o tempo de refogar para 35-40 minutos.

• •

  Vegetariano: use caldo de legumes e pule o cordeiro; adicione o grão de bico à base para obter proteínas.

Armazenamento

Dura 3 dias refrigerado.

Perguntas frequentes