Knafeh libanês clássico com queijo akkawi elástico em camadas sob massa crocante de kataifi dourada, embebida em calda com aroma de rosas e coroada com pistache esmagado.
Knafeh (كنافة), também escrito kunafa, é a rainha das sobremesas levantinas – uma obra-prima de texturas e sabores contrastantes que é feita no Levante há mais de mil anos. A cidade de Nablus, na Cisjordânia, é historicamente a sua casa mais famosa, e o 'knafeh Nabulsieh', com o seu exterior laranja vivo (colorido com corante alimentar), estabeleceu o padrão que as pastelarias libanesas, sírias e palestinianas têm replicado desde então. O knafeh libanês, no entanto, costuma usar uma mistura de queijo ligeiramente diferente, favorecendo o akkawi (um queijo branco suave e levemente salgado) ou uma mistura de akkawi e mussarela que atinge o espetacular derretimento e elasticidade pelo qual o prato é famoso. O prato é construído em duas camadas: kataifi finamente desfiado (fios de massa de trigo) forma a base; abaixo dela há uma generosa camada de queijo; e tudo é assado até que a massa fique dourada e o queijo derreta em tiras elásticas. Em seguida, é imediatamente virado, embebido em perfumada água de rosas e xarope de açúcar de flor de laranjeira e guarnecido com pistache verde vivo esmagado. Servido quente na frigideira, é ao mesmo tempo um prazer diário e uma ocasião festiva essencial em todo o Líbano.
Serve 8
Combine açúcar, água e suco de limão em uma panela pequena. Deixe ferver em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva. Cozinhe por 7–8 minutos até engrossar ligeiramente até a consistência de xarope de bordo fino. Retire do fogo e misture a água de rosas e a água de flor de laranjeira. Legal.
Faça a calda primeiro para que esfrie completamente antes de precisar dela - a calda quente na massa quente deixa-a empapada, em vez de encharcada adequadamente.
Se ainda não o fez, mergulhe o queijo akkawi em água fria por 2–4 horas, trocando a água duas vezes. Isso remove o excesso de sal. Escorra bem e esfarele grosseiramente. Combine com mussarela rasgada.
Coloque o kataifi descongelado em uma tigela grande e use os dedos para separá-lo em fios mais curtos e soltos (use comprimentos de 2–3 cm). Despeje a manteiga derretida por cima e mexa bem até que todos os fios estejam revestidos. Se estiver usando corante alimentício, adicione agora.
Pressione metade do kataifi com manteiga no fundo de uma assadeira antiaderente própria para ir ao forno de 30 cm ou de uma assadeira redonda, pressionando firme e uniformemente para formar a crosta base. Espalhe a mistura de queijo uniformemente sobre a base. Cubra com o restante do kataifi e pressione suavemente.
Uma forma de bolo redonda com base removível facilita muito a virada.
Asse em forno pré-aquecido a 200°C (400°F) por 25–30 minutos até que a massa esteja bem dourada e o queijo derreta. Como alternativa, leve ao fogão em fogo médio-baixo em uma frigideira antiaderente por 20 minutos e termine na grelha.
Passe uma faca pela borda da panela. Coloque um prato grande e plano sobre a frigideira e inverta-o rapidamente – a crosta dourada ficará agora por cima. Despeje imediatamente dois terços da calda resfriada sobre a knafeh quente, deixando-a de molho por 1 minuto.
Espalhe generosamente os pistaches esmagados por cima. Sirva imediatamente – o knafeh deve ser comido quente, quando o queijo ainda estiver elástico e escorrendo. Passe calda extra na mesa para quem gosta mais doce.
Akawi peyniri Orta Doğu supermarchélerinde vakumlu bloklarda satılmaktadır. Bitte beachten Sie, o Gerät nicht more benötigt wird.
Markanın esnek çekme özelliği için asla ricotta o krem peynir kullanmayın ; يالنيزكا جبن موزاريلا, e عكاوي هي جبنة موزاريلا, e عكاوي.
كنافة كيمسي بكليمز؛ Não há nenhum problema em que a função funcione corretamente. Isso é por 5 dias do mês.
كنافة بالشطة: لبنان kıyı şehirlerinde popüler olan zengin, süt ürünü bir version için peynir katmanını kalın Lübnan kaymağı (ashta) ile değiştirin.
Übliche Zutaten: نوتيلا هي وجبة حقيقية ووجبة حقيقية.
Knafeh é melhor consumido fresco e quente. As sobras podem ser refrigeradas por até 2 dias, mas a massa amolece significativamente. Reaqueça em forno quente ou em uma frigideira antiaderente seca para tostar novamente a base; aqueça a calda extra e regue antes de servir.
Knafeh tem suas raízes nas cozinhas reais do califado fatímida no Egito do século X, onde as primeiras versões são descritas no livro de receitas árabe Kitab al-Wusla. A versão que usa queijo branco elástico tornou-se associada ao Nablus na Palestina, que ganhou uma 'marca registrada coletiva' para Nabulsieh knafeh da Autoridade Palestina em 2012. As tradições de pastelaria libanesa, síria e egípcia desenvolveram então suas próprias interpretações regionais distintas ao longo dos séculos subsequentes.
كاتيفي, أورتا دوغو, يونان, أو المتاجر الكبرى التركية تحصل على جوائز مثيرة للاهتمام. Bazen 'kıyılmış börek' ou 'kadayif' olarak da tiketlenir. Você não pode se preocupar com isso.
المنتج yapıp buzdolabında 6 saate kadar pişmeden saklayabilirsiniz. Şurubu önceden hazırlayın. Você pode fazer isso sem parar. Bitte beachten Sie, Dass Dies Nicht der Fall ist.
Você pode obter o leite gewünschte (الأفضل في النصف الثاني من Monats, في der sie vor der Abreise aus Mozzarella erworben wurden), قبل أن تبدأ في البدء. Isso é algo que você pode fazer e não usar.
Por porção (180g) · 8 porções totais
Pergunte ao nosso assistente de culinária de IA qualquer coisa sobre esta receita – substituições, técnicas, dimensionamento.
Converse com AI Chef →Participe da conversa
Faça login para deixar um comentário e salvar suas receitas favoritas
Tem feedback ou precisa de ajuda?
Lemos todos os e-mails e respondemos em 1–2 dias úteis.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos os direitos reservados.