Tabule (salada libanesa de salsa e bulgur)

Sobre esta receita

O tabule é muitas vezes mal compreendido fora do Líbano principalmente como uma salada de bulgur, quando na verdade é fundamentalmente uma salada de salsa, com apenas uma pequena quantidade de bulgur fino usada para adicionar um pouco de textura contra as ervas frescas dominantes. A salsa e a hortelã devem ser picadas muito finamente à mão, uma técnica que exige muita habilidade com a faca e paciência, já que um processador de alimentos tende a machucar e escurecer as ervas em vez de dar o corte limpo e brilhante que define o tabule adequado. Temperado generosamente com suco de limão e um bom azeite de oliva logo antes de servir, o tabule deve ter um sabor esmagador de ervas frescas e frutas cítricas, com o tomate e o bulgur desempenhando claramente papéis de apoio, em vez de aumentar o volume do prato.

Ingredientes

Serve 4

• 3 colher de sopabulgur fino
• 4 xícarassalsa de folhas planas finamente picada(bem embalado antes de cortar)
• 1/4 xícarahortelã picada
• 3tomates(finamente cortado)
• 3cebolinha(finamente picado)
• 1/3 xícarasuco de limão
• 1/4 xícaraazeite
• 1 colher de chásal
• 1/4 colher de chápimenta preta
• 1 cabeçaalface romana(folhas separadas, para servir)

Instruções

1. 1

   Mergulhe o bulgur

   Mergulhe o bulgur fino em uma tigela pequena com água por 10 minutos, depois escorra bem e esprema.

2. 2

   Pique a salsa

   Lave e seque bem a salsa e depois pique-a bem finamente à mão com uma faca afiada.

   Pique a salsa manualmente com uma faca afiada em vez de um processador de alimentos – um processador machuca as folhas e as torna escuras e aquosas.

3. 3

   Pique os ingredientes restantes

   Pique a hortelã finamente, corte os tomates em cubos pequenos e pique finamente a cebolinha.

4. 4

   Combinar

   Misture a salsa picada, a hortelã, o tomate, a cebolinha e o bulgur escorrido em uma tigela grande.

5. 5

   Vestido

   Bata o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta, regue com a salada e misture bem antes de servir.

6. 6

   Servir

   Sirva com folhas de alface-romana, de pegar a salada.

Variações

• •

  Nachdem Sie Bulgur gekauft haben, müssen Sie ihn soft in richtige Fassung Bringen.

• •

  Você pode fazer isso sem problemas.

• •

  Não há nada melhor do que isso, não há nada que você possa fazer.

Armazenamento

Melhor consumido fresco algumas horas após o preparo; leve à geladeira as sobras por até um dia, embora a salsa escureça e amoleça com o tempo.

Perguntas frequentes