Kuih Bingka da Malásia com caramelo de alho dourado

Sobre esta receita

Kuih bingka ubi é um bolo de mandioca assado tradicional da Malásia, feito de mandioca ralada, leite de coco e açúcar, assado até que o topo fique dourado e levemente caramelizado, enquanto o interior permanece denso e cremoso. Esta versão rega o bolo acabado com um caramelo de alho dourado, um contraste doce-salgado inesperado, mas genuinamente saboroso, que combina surpreendentemente bem com a doçura natural do bolo. A técnica para um bom kuih bingka é espremer o excesso de líquido da mandioca ralada antes de misturá-la na massa, o que evita que o bolo fique pegajoso ou mal cozido no centro, e assar baixo e lentamente para que a parte superior caramelize sem que as bordas queimem antes do centro endurecer. Dourar o alho lentamente na manteiga até dourar profundamente e, em seguida, adicionar o açúcar e um pouco de creme de leite, cria um caramelo com profundidade saborosa genuína, em vez de apenas doçura. Servido em pequenos quadrados como um deleite para a hora do chá, esta versão moderna de um adorado kuih tradicional da Malásia mostra como uma pequena adição saborosa pode transformar um doce clássico em algo mais complexo e interessante.

Ingredientes

Serve 5

• 500 gmandioca ralada(excesso de líquido espremido)
• 200 mlleite de coco
• 150 gaçúcar
• 2ovos
• 2 colher de sopamanteiga(derretido e mais para untar)
• 0.25 colher de chásal
• 4 dentesalho(em fatias finas)
• 3 colher de sopamanteiga(para o caramelo)
• 3 colher de sopaaçúcar mascavo
• 2 colher de sopacreme de leite

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte uma assadeira pequena.

2. 2

   Misture a massa

   Misture a mandioca ralada espremida, o leite de coco, o açúcar, os ovos, a manteiga derretida e o sal em uma tigela, mexendo até incorporar bem.

3. 3

   Assar

   Despeje no prato preparado e leve ao forno por 45-50 minutos até que o topo esteja bem dourado e uma faca inserida saia quase limpa com uma textura levemente cremosa.

4. 4

   Legal

   Deixe o bolo esfriar por pelo menos 20 minutos antes de cortar em quadradinhos.

5. 5

   Faça o caramelo de alho dourado

   Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio-baixo, acrescente o alho e cozinhe lentamente até dourar profundamente, cerca de 5-6 minutos. Junte o açúcar mascavo e o creme de leite e cozinhe por 2 minutos até ficar brilhante.

6. 6

   Servir

   Corte o bolo resfriado em quadrados e regue com o caramelo de alho quente e dourado antes de servir.

Variações

• •

  Dispense o caramelo de alho para o tradicional kuih bingka simples, doce por si só.

• •

  Não há nada que você possa fazer com isso.

• •

  O código de barras está disponível para download e download gratuito.

Armazenamento

Armazene em temperatura ambiente em um recipiente hermético por até 2 dias ou leve à geladeira por até 5 dias. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir para obter a melhor textura.

Perguntas frequentes