Milho de rua mexicano com manteiga dourada (Elote)

Sobre esta receita

Elote é a espiga de milho grelhada icônica do México, tradicionalmente coberta com uma mistura de maionese ou creme, pimenta em pó, limão e queijo cotija esfarelado, vendido em carrinhos de rua com o milho servido no palito ou fora da espiga em uma xícara como esquites. Dourar a manteiga antes de misturá-la na maionese não é clássico, mas adiciona uma profundidade de nozes que combina bem com o carvão do milho grelhado e o sabor forte da cotija. Grelhar o milho diretamente sobre fogo aberto ou carvão quente até que os grãos escureçam levemente em alguns pontos é o que dá ao elote seu sabor de base defumado, algo que o milho cozido não consegue replicar. A mistura de maionese e creme, pincelada generosamente enquanto o milho ainda está quente, derrete levemente nos grãos, dando a cada mordida uma camada rica e picante, em vez de uma espiga lisa e seca. Uma boa camada de pimenta em pó e um pouco de limão fresco antes de servir terminam o prato, e é melhor comer tudo imediatamente, com milho na mão, do jeito que é vendido nos mercados e esquinas de todo o México.

Ingredientes

Serve 4

• 4 inteiroespigas de milho, descascadas
• 60 gmanteiga
• 0.33 xícaramaionese
• 2 colher de sopaCreme mexicano ou creme de leite
• 1 inteirolimão, suco, mais fatias para servir
• 1 colher de chápimenta em pó e mais para enfeitar
• 0.5 xícaraqueijo cotija, esfarelado
• 0.25 xícaracoentro picado

Instruções

1. 1

   Doure a manteiga

   Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio, mexendo sempre, até dourar e cheirar a nozes, 4-5 minutos. Deixe esfriar um pouco.

2. 2

   Faça o molho

   Bata a manteiga dourada com a maionese, o creme e metade do suco de limão até ficar homogêneo.

3. 3

   Aqueça a grelha

   Pré-aqueça uma grelha ou assadeira em fogo médio-alto.

4. 4

   Grelhe o milho

   Grelhe o milho, virando a cada 2-3 minutos, até ficar carbonizado em alguns pontos e totalmente macio, cerca de 12-15 minutos.

5. 5

   Pincele com molho

   Enquanto o milho ainda está quente, pincele generosamente com a mistura de maionese com manteiga dourada.

6. 6

   Finalize e sirva

   Enrole o milho no queijo cotija, polvilhe com pimenta em pó e cubra com coentro. Sirva com suco de limão ou fatias restantes.

Variações

• •

  Das bedeutet, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob Sie einen Service benötigen or nicht.

• •

  Use o tempero tajín no lugar do pimentão em pó para obter o clássico sabor picante e picante.

• •

  Ele disse a Sadece Mayonez que está no meio do caminho.

Armazenamento

Melhor consumido fresco na grelha; os restos de grãos podem ser cortados da espiga e refrigerados por até 2 dias, reaquecidos em uma frigideira quente com um pouco de manteiga.

Perguntas frequentes