Milho com pimenta e limão grelhado tailandês

Sobre esta receita

Milho grelhado pincelado com pimenta e limão é uma visão comum nos mercados noturnos tailandeses, onde os vendedores queimam as espigas diretamente sobre as brasas até que os grãos formem bolhas e, em seguida, espalhem-nas com uma mistura de manteiga, pimenta e limão que penetra em todas as fendas. Baseia-se na mesma lógica doce-salgada-picante-azeda encontrada nos lanches de rua tailandeses, aplicada apenas a um simples vegetal grelhado em vez de carne ou macarrão. Conseguir um bom carvão no milho é a técnica principal aqui - virá-lo a cada dois minutos sobre o fogo direto para que os grãos escureçam levemente em alguns pontos sem queimar, o que cria uma profundidade de fumaça que o milho cozido ou cozido no vapor nunca desenvolve. A manteiga de pimenta-limão deve ser pincelada logo na grelha, enquanto o milho ainda está quente, para que derreta nos grãos em vez de ficar por cima. Amendoins torrados esmagados e uma chuva de coentro por cima adicionam crocância e frescor, transformando o que poderia ser um acompanhamento simples em um lanche saboroso comido em pé, com uma espiga de milho na mão, como é vendido nos mercados de Bangkok.

Ingredientes

Serve 4

• 4 inteiroespigas de milho, descascadas
• 60 gmanteiga, amolecida
• 1 colher de sopapimenta em pó ou flocos de pimenta tailandesa
• 2 inteirolimão, um espremido, um cortado em fatias
• 1 colher de sopamolho de peixe
• 0.33 xícaraamendoim torrado, esmagado
• 0.25 xícarafolhas de coentro picadas
• 1 colher de cháaçúcar

Instruções

1. 1

   Faça a manteiga de pimenta e limão

   Misture a manteiga amolecida com pimenta em pó, suco de limão, molho de peixe e açúcar até ficar homogêneo e bem combinado.

2. 2

   Aqueça a grelha

   Pré-aqueça uma grelha ou assadeira em fogo médio-alto.

3. 3

   Grelhe o milho

   Grelhe o milho, virando a cada 2-3 minutos, até ficar totalmente carbonizado e macio, cerca de 12-15 minutos no total.

4. 4

   Pincele com manteiga

   Enquanto o milho ainda está quente, pincele generosamente com a manteiga de pimenta e limão para que derreta nos grãos.

5. 5

   Finalize e sirva

   Polvilhe com amendoim triturado e coentro e sirva imediatamente com rodelas de limão ao lado.

Variações

• •

  Você pode fazer isso sem parar ou sem usar.

• •

  يمكنك تجميد الجهاز ووضعه في الثلاجة.

• •

  Não há nada que você possa fazer com o dinheiro e o dinheiro.

Armazenamento

Melhor consumido fresco na grelha; os grãos restantes podem ser cortados da espiga e refrigerados por até 2 dias, reaquecidos em uma frigideira quente.

Perguntas frequentes