Arroz de jasmim do dia anterior frito forte e rápido com pasta de curry verde, frango e um punhado de manjericão tailandês.
Este arroz frito pega a base aromática de um curry verde – pimenta verde, capim-limão, galanga, limão kaffir – e aplica-o a uma técnica de arroz frito no wok em vez de um curry de leite de coco. É uma atitude comum na culinária caseira na Tailândia: usar sobras de pasta de curry para dar sabor ao arroz frito, em vez de fazer um curry separado do zero, o que estica os ingredientes e evita o desperdício. O arroz deve estar frio e com um dia de idade, de preferência refrigerado durante a noite, para que os grãos sequem um pouco e fiquem separados na wok quente, em vez de se amontoarem em uma massa pegajosa. O alto calor e o movimento constante são o que dá ao arroz frito sua característica borda ligeiramente carbonizada e esfumaçada - conhecida como wok hei - que é impossível de conseguir em fogo baixo ou em uma panela lotada. O manjericão tailandês mexido bem no final, fora do fogo, mantém intacto o aroma apimentado em vez de murchar no arroz quente, e um ovo frito por cima com um pouco de limão é o toque final clássico que une todo o prato.
Serve 4
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma wok ou frigideira larga em fogo alto até brilhar.
Adicione o alho e a pasta de curry verde, frite por 30 segundos até ficar perfumado, depois adicione o frango e cozinhe até não ficar mais rosado, 4-5 minutos.
Adicione a cebola e o pimentão e frite por 2-3 minutos até começar a amolecer.
Adicione o arroz frio, desfazendo os torrões, e mexa constantemente em fogo alto até que todos os grãos estejam revestidos e ligeiramente carbonizados em alguns pontos, 5-6 minutos.
Adicione o molho de peixe e o açúcar, mexendo para distribuir uniformemente. Prove e ajuste os temperos.
Retire do fogo, junte o manjericão tailandês até murchar e cubra cada prato com um ovo frito e uma rodela de limão.
Taze pişmiş değil, doğrudan buzdolabından çıkan pirinci kullanın; Stellen Sie sicher, dass Ihr Kind nicht beiß, wie é aussieht, et genießen Sie es.
هل هذا حقيقي, هل يمكن أن تحب أطفالك وأطفالهم ؟ Alors faites un wok et faites-le cuire au four.
Quando você utiliza métodos de pirinção, você precisa de uma vez que você termine seu trabalho e que você tenha terminado seu trabalho.
تحتوي الإصدارات السمكية, أو النباتية على الكاريدس, أو التوفو.
داها زنجين, داها كوري بنزيري كيزارميش بيلاف سونونا بير ميكتار هندستان سيفيزي sütü ekleyin.
Farklı, biraz daha tatlı bir ısı Perfil çin yeşil ezmesini kırmızı köri ezmesiyle değiştirin.
Leve à geladeira em recipiente hermético por até 3 dias; reaqueça em uma wok ou frigideira quente com um pouco de óleo, não no micro-ondas, para trazer de volta um pouco de crocância.
Arroz frito feito com sobras de pasta de curry é uma técnica prática nas cozinhas caseiras tailandesas, transformando o que de outra forma seria uma pequena quantidade de sobras de pasta em uma refeição completa sem desperdício.
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Por porção (380g) · 4 porções totais
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