Um pulao de frango e arroz de uma só panela, feito com cebolas caramelizadas e temperos inteiros, o prato de arroz diário das famílias paquistanesas.
Pulao é um prato fundamental na culinária caseira paquistanesa – arroz cozido diretamente em um caldo saboroso feito de cebolas douradas, temperos inteiros e carne, para que cada grão absorva o sabor, em vez de apenas ficar ao lado dele. É menos elaborado que o biryani, que coloca arroz e carne separadamente com temperos mais intensos, tornando o pulao a escolha mais comum durante a semana. A técnica depende de alguns estágios principais bem feitos: caramelizar profundamente as cebolas primeiro para obter doçura e profundidade, ferver o frango no caldo até quase cozido e, finalmente, cozinhar o arroz embebido no vapor em fogo muito baixo com a tampa firmemente colocada para que termine suavemente no vapor retido em vez de ferver a seco. Decorado com hortelã fresca e algumas cebolas fritas crocantes, este pulao é o tipo de prato que aparece constantemente nas mesas de jantar do Paquistão - reconfortante, completo em uma panela e confiável.
Serve 6
Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio. Cozinhe as cebolas por 10-12 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar profundamente e caramelizar. Retire um terço para enfeitar.
Adicione os pedaços de frango à panela com as cebolas restantes e doure por todos os lados, cerca de 8 minutos.
Junte o alho, o gengibre, o cravo, o cardamomo, a canela, o louro, o sal e a pimenta. Cozinhe por 2 minutos até ficar perfumado.
Despeje o caldo e deixe ferver. Reduza para ferver, tampe e cozinhe por 20 minutos, até que o frango esteja quase cozido.
Escorra o arroz embebido e coloque na panela, mexendo delicadamente para distribuir. Deixe ferver novamente, reduza para o fogo mais baixo, tampe bem e cozinhe no vapor por 18-20 minutos sem mexer, até que o arroz esteja macio e o líquido seja totalmente absorvido.
Resista a levantar a tampa enquanto o arroz cozinha – o vapor retido é o que termina de cozinhar os grãos por igual.
سيتم البدء في العمل لمدة 30 dias; Aber Tanelerin ist gerade dabei, ihre Hände zu fullen, e trocknet ihre Haut, em dehors de votre réchauffement de l'huile dépensée.
Soğanları gerçekten koyu altın engi kahverengi olana kadar kızartın; Bei der Karamellisierung müssen Sie not die gewünschte Temperatur erreichen e as Öl auffüllen.
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Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 4 dias. Reaqueça com um pouco de água, tampado, em uma frigideira ou micro-ondas para devolver a umidade ao arroz.
Pulao, arroz cozido diretamente em caldo de carne temperado em vez de água pura, é uma das refeições individuais mais comuns em todo o Paquistão, valorizada pela forma como o arroz absorve o sabor da carne e dos temperos inteiros durante o cozimento.
Yapabilirsiniz, ancak kemikli parçalar et suyuna daha fazla lezzet verir; eğer göğüs kullanıyorsanız, asırı pşmeyi önlemek için como kaynama süresini kısaltın.
Muhtemelen henüz Yeterince sıvı emilmemiştir؛ Você pode fazer isso sozinho e sem problemas.
Pirinç muhtemelen ıslatılmamış ya da fazla pişirilmiştir; 18 e 20 de janeiro de 2018, janeiro de 2018.
Por porção (420g) · 6 porções totais
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