Arroz Mexicano de Ervas Verdes com Hortelã (Arroz Verde)

Sobre esta receita

Arroz verde é um prato de arroz mexicano colorido e aromatizado por uma base misturada de poblano torrado e ervas frescas, mais comumente coentro e salsa, cozidas no arroz enquanto ele ferve, em vez de adicionadas como guarnição. A hortelã não é a erva padrão aqui, mas uma troca parcial ao lado do coentro adiciona uma nota mais fresca e brilhante que funciona bem contra o calor ameno do poblano torrado. A técnica segue o método clássico de cozimento do arroz mexicano: o arroz é primeiro torrado em óleo até que os grãos fiquem opacos e levemente dourados, o que os ajuda a permanecerem separados e não pegajosos quando o líquido é adicionado. A base misturada de ervas-poblano é então misturada junto com o caldo, e a panela é coberta e deixada completamente intacta enquanto ferve, pois levantar a tampa ou mexer com muita frequência libera vapor e pode deixar o arroz mal cozido ou mal cozido. Servido junto com carnes grelhadas, feijão ou como base para uma tigela de arroz, o arroz verde é um acompanhamento comum na culinária caseira mexicana, valorizado por transformar uma simples panela de arroz em algo verde vivo e cheio de sabor de ervas com apenas um liquidificador e um pouco de paciência.

Ingredientes

Serve 4

• 2 inteiropimentão poblano, carbonizado e descascado
• 1 xícarafolhas de coentro
• 0.33 xícarafolhas de hortelã
• 2 dentealho
• 0.5 inteirocebola
• 2 xícaracaldo de legumes
• 2 colher de sopaóleo
• 1.5 xícaraarroz branco de grão longo, enxaguado
• 1 colher de chásal
• 1 inteirolimão, cortado em fatias

Instruções

1. 1

   Misture a base verde

   Misture o poblano carbonizado, o coentro, a hortelã, o alho, a cebola e 1 xícara do caldo até ficar completamente homogêneo.

2. 2

   Torre o arroz

   Aqueça o óleo em uma panela pesada em fogo médio. Adicione o arroz enxaguado e as torradas, mexendo sempre, por 3-4 minutos até ficarem opacos e levemente dourados.

3. 3

   Adicione o líquido

   Despeje a mistura de ervas, o caldo restante e o sal, mexendo uma vez para incorporar.

4. 4

   Cozinhe sem ser perturbado

   Deixe ferver, reduza o fogo, tampe bem e cozinhe por 18-20 minutos sem levantar a tampa.

5. 5

   Descanse e flutue

   Retire do fogo e deixe descansar coberto por 5 a 10 minutos e depois solte com um garfo.

6. 6

   Servir

   Sirva quente com rodelas de limão ao lado.

Variações

• •

  Isso é tudo que você precisa fazer.

• •

  Misture camarão cozido ou frango desfiado nos últimos minutos para transformar em uma refeição completa.

• •

  Troque a hortelã totalmente por salsinha para o sabor mais clássico do arroz verde.

Armazenamento

Leve à geladeira em recipiente hermético por até 4 dias; reaqueça no micro-ondas com um pouco de água ou caldo, tampado, até aquecer bem.

Perguntas frequentes