Peixe Assado Chermoula

Sobre esta receita

Chermoula é a marinada de ervas e temperos essencial do Marrocos, uma mistura de coentro fresco e salsa, alho, cominho, páprica e limão que é usada mais famosa em peixes - tanto como marinada antes de cozinhar quanto como molho depois. Esta versão assada marina filés de peixe branco em chermoula e depois os assa junto com tomates fatiados e pimentões até que o peixe lasque facilmente e os vegetais amoleçam em um molho leve. A técnica está na própria chermoula: ervas frescas, alho e temperos são misturados ou picados finamente até formar uma pasta brilhante e solta, e o peixe deve marinar por pelo menos 30 minutos para que os sabores penetrem em vez de apenas cobrir a superfície. Assar descoberto em fogo moderado-alto permite que a parte superior da chermoula carbonize levemente enquanto o peixe permanece úmido por baixo, uma técnica comumente usada em restaurantes costeiros marroquinos ao longo da costa atlântica. Servido com pão crocante ou cuscuz para absorver os sucos da panela com ervas, o peixe assado com chermoula mostra a tradição culinária da costa atlântica do Marrocos - fresco, com ervas e preparado com base na pesca do dia.

Ingredientes

Serve 4

• 4filés de peixe branco(bacalhau, pargo ou robalo)
• 1 xícaracoentro fresco(picado)
• 0.5 xícarasalsa fresca(picado)
• 5 dentesalho
• 1.5 colher de chácominho moído
• 1 colher de chápáprica
• 0.5 colher de chápimenta caiena(opcional)
• 0.33 xícaraazeite
• 3 colher de sopasuco de limão
• 1 colher de chásal
• 1tomate(fatiado)
• 1pimentão(fatiado)

Instruções

1. 1

   Faça a chermoula

   Misture coentro, salsa, alho, cominho, páprica, pimenta caiena, se usar, azeite, suco de limão e sal até formar uma pasta espessa e verde brilhante.

2. 2

   Marinar

   Cubra os filés de peixe com cerca de dois terços da chermoula. Deixe marinar por 30 minutos em temperatura ambiente ou até 2 horas na geladeira.

3. 3

   Montar

   Pré-aqueça o forno a 200C/400F. Disponha as rodelas de tomate e pimenta em uma assadeira e coloque o peixe marinado por cima.

4. 4

   Adicione a chermoula restante

   Coloque a chermoula restante sobre o peixe e os vegetais.

5. 5

   Assar

   Asse descoberto por 20-25 minutos até que o peixe lasque facilmente e os vegetais estejam macios.

6. 6

   Servir

   Sirva quente direto do prato com pão crocante ou cuscuz.

Variações

• •

  عندما تكون قوات البحرية em maio de 4:5, فإن الحرب ليست حربًا, بل هي لعبة حرب.

• •

  Adicione as batatas fatiadas à assadeira sob o peixe para obter uma refeição mais recheada.

• •

  Use camarão em vez de filés de peixe, reduzindo o tempo de cozimento para cerca de 10 minutos.

Armazenamento

Melhor consumido fresco no dia em que for cozido. As sobras podem ser mantidas na geladeira por até 2 dias e ficam bem geladas sobre salada de verduras.

Perguntas frequentes