Mingau de Inhame Nigeriano (Asaro) com Ervas Frescas

Sobre esta receita

Asaro, mingau de inhame nigeriano, é um prato reconfortante básico onde pedaços de inhame branco fervem diretamente em um molho de óleo de palma condimentado até amolecerem o suficiente para se decomporem parcialmente, engrossando toda a panela em algo entre um ensopado e um mingau. É um dos jantares diários mais comuns no sul da Nigéria, valorizado por usar um único amido como volume e espessante. A técnica é simples, mas requer paciência: pedaços de inhame vão para o molho de pimenta fervendo crus, e a panela é deixada para cozinhar delicadamente, mexendo ocasionalmente, até que o inhame esteja macio e alguns pedaços comecem a amassar no molho por conta própria. Mexer muito cedo ou com muita força quebra o inhame de maneira irregular; uma fervura suave com a tampa quase toda colocada dá um resultado melhor e mais cremoso. Um punhado final de folhas aromáticas picadas ou manjericão, junto com folhas de espinafre ou ugwu, adiciona cor e frescor à base rica e oleosa, e é tradicionalmente mexido durante os últimos minutos para que os verdes permaneçam brilhantes em vez de ficarem monótonos.

Ingredientes

Serve 4

• 1 kginhame branco(descascado e em cubos)
• 0.5 xícaraóleo de palma vermelho
• 1cebola(meio misturado, meio fatiado)
• 2tomates(misturado)
• 1pimentão vermelho(misturado)
• 1pimenta escocesa(misturado)
• 2cubos de tempero
• 3 xícaraságua ou caldo
• 1.5 colher de chásal
• 1 xícarafolhas de espinafre ou ugwu(picado)
• 0.25 xícarafolha de perfume ou manjericão(picado)

Instruções

1. 1

   Comece o molho

   Aqueça o óleo de palma em uma panela pesada em fogo médio até clarear um pouco, cerca de 2 minutos. Adicione a cebola fatiada e cozinhe por 3 minutos.

2. 2

   Adicione pimenta misturada

   Junte o tomate misturado, o pimentão, o scotch bonnet e a cebola misturada. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho escurecer e engrossar.

3. 3

   Adicione inhame e líquido

   Adicione cubos de inhame, cubos de tempero, água e sal. Mexa delicadamente para cobrir o inhame com o molho.

4. 4

   Cozinhe até ficar macio

   Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 25 a 30 minutos, mexendo de vez em quando, até que o inhame esteja macio e alguns pedaços comecem a se quebrar, engrossando a panela.

5. 5

   Finalize com verduras

   Junte o espinafre ou as folhas de ugwu e cozinhe por 3 minutos até murchar. Adicione folhas de perfume ou manjericão antes de servir.

Variações

• •

  Você pode fazer isso com o dinheiro do seu filho ou filha السجائر.

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  Use batata-doce em vez de inhame para obter uma textura diferente, mas ainda reconfortante.

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  Junte uma colher de lagostim moído com o molho de pimenta para obter uma profundidade extra saborosa.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias; o mingau engrossa ainda mais quando frio. Reaqueça delicadamente com um pouco de água no fogão, mexendo para soltar.

Perguntas frequentes