Tortilla de Verduras Peruana (omelete de vegetais peruano)

Sobre esta receita

Tortilla de verduras é uma versão peruana da omelete de vegetais, semelhante em espírito a uma tortilha espanhola, mas tipicamente mais fina e cozida com mão mais leve, embalada com batata salteada, cebola e pimentão amarrados em ovo batido. É um café da manhã ou jantar leve diário nas famílias peruanas, valorizado por transformar alguns ovos em uma refeição recheada com vegetais, usando o que estiver à mão na cozinha. A técnica que importa é refogar os vegetais até ficarem totalmente macios antes de adicionar o ovo, já que a omelete cozinha relativamente rápido e os vegetais mal cozidos permaneceriam crocantes e com sabor cru no prato final. Cozinhar em fogo médio e virar com cuidado ou terminar na grelha garante que a omelete fique uniforme, sem queimar o fundo antes de cozinhar a parte superior. Servida com arroz, pão ou uma salada simples, a tortilla de verduras é uma comida caseira peruana humilde e satisfatória - uma maneira fácil de usar vegetais e esticar os ovos em uma refeição completa.

Ingredientes

Serve 3

• 2 colher de sopaóleo neutro
• 1batata(cortado em cubos pequenos)
• 1cebola(cortado em cubos)
• 1pimentão(cortado em cubos)
• 2 dentesalho(picado)
• 6 grandeovos
• 2 colher de sopasalsa fresca(picado)
• 0.75 colher de chásal
• 0.25 colher de chápimenta preta

Instruções

1. 1

   Cozinhe a batata

   Aqueça o óleo em uma panela larga antiaderente em fogo médio. Cozinhe a batata em cubos por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e levemente dourada.

2. 2

   Adicione os vegetais restantes

   Adicione a cebola e o pimentão, cozinhando por 5-6 minutos até ficarem macios. Adicione o alho e cozinhe mais 1 minuto.

3. 3

   Bata os ovos

   Bata os ovos com salsa, sal e pimenta.

4. 4

   Combinar

   Despeje os ovos sobre os legumes na panela, inclinando para distribuir uniformemente.

5. 5

   Cozinhe

   Cozinhe por 4-5 minutos em fogo médio-baixo até que o fundo esteja firme e, em seguida, vire com cuidado ou termine na grelha por 2-3 minutos até que esteja totalmente firme.

6. 6

   Servir

   Coloque em um prato, corte em fatias e sirva quente.

Variações

• •

  Adicione queso fresco esfarelado para obter uma versão mais cremosa e rica.

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  Você pode fazer isso com o seu carro ou com a sua mãe.

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  Adicione uma pequena quantidade de pasta de aji amarillo aos ovos para dar um toque peruano sutil.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente em uma panela tampada em fogo baixo ou coma frio, pois mantém-se bem em temperatura ambiente.

Perguntas frequentes