Suspiro a la Limena (sobremesa peruana de caramelo e merengue)

Sobre esta receita

Suspiro a la limena, que significa 'suspiro de uma mulher de Lima', combina um creme denso de cor caramelo feito de leite condensado e evaporado reduzido com um merengue leve e delicado perfumado com vinho do Porto. A base do creme é cozida lentamente, mexendo sempre, até que o leite reduza e escureça até ficar algo parecido com doce de leite, rico e profundamente doce, com um leve toque caramelizado devido ao longo tempo de cozimento. O merengue por cima, aromatizado com um toque de vinho do Porto e um toque de canela, proporciona um contraste leve e arejado com o creme denso por baixo, e toda a sobremesa é tradicionalmente servida em copinhos para administrar sua riqueza.

Ingredientes

Serve 6

• 1 can (395g)leite condensado adoçado
• 1 can (410g)leite evaporado
• 4gemas de ovo
• 1 colher de cháextrato de baunilha
• 3claras de ovo
• 1/2 xícaraaçúcar(para merengue)
• 2 colher de sopavinho do porto
• 1/2 colher de chácanela em pó(para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Cozinhe a base de creme

   Misture o leite condensado e o leite evaporado em uma panela e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, por 20-25 minutos até engrossar e ficar com a cor caramelo.

2. 2

   Tempere as gemas

   Bata as gemas e, em seguida, acrescente lentamente um pouco da mistura de leite quente para temperar e coloque de volta na panela.

   Mexa constantemente durante todo o processo de cozimento – este creme pode queimar facilmente no fundo da panela se não for supervisionado.

3. 3

   Cozinhe mais

   Continue cozinhando, mexendo, por mais 3-4 minutos até engrossar ainda mais, depois retire do fogo e junte a baunilha.

4. 4

   Dividir

   Despeje o creme em taças pequenas e deixe esfriar, depois leve à geladeira até firmar, cerca de 2 horas.

5. 5

   Faça o merengue

   Bata as claras em neve até obter picos moles e, aos poucos, adicione o açúcar, batendo até obter picos firmes e brilhantes; envolva delicadamente o vinho do Porto.

6. 6

   Cubra e sirva

   Cubra ou coloque o merengue sobre o creme gelado e polvilhe com canela antes de servir.

Variações

• •

  No início do mês, você pode fazer com que o seu carro fique mais limpo e mais limpo.

• •

  Não há nenhum problema em que você possa usá-lo.

• •

  Isso é tudo que você pode fazer.

Armazenamento

Leve o creme à geladeira (sem merengue) por até 4 dias; cubra com merengue fresco pouco antes de servir, pois não segura bem depois de feito.

Perguntas frequentes