Wraps Anticucho de Frango Peruano

Sobre esta receita

Este wrap baseia-se nos anticuchos, a amada tradição de espetos grelhados do Peru, adaptando o frango defumado marinado em aji panca em um formato portátil embrulhado em pão achatado, em vez de servido direto da grelha. O frango é marinado em uma pasta de aji panca, alho e cominho, o que lhe confere uma cor avermelhada profunda e esfumaçada, em fogo moderado antes de ser grelhado quente e rápido até carbonizar nas bordas. Envolvido com salsa criolla, condimento picante de cebola vermelha em conserva do Peru e um fiozinho de molho huancaina (um molho de queijo cremoso e levemente picante), este wrap reúne vários sabores peruanos exclusivos em um almoço fácil e portátil.

Ingredientes

Serve 4

• 600 gcoxas de frango desossadas
• 3 colher de sopapasta de aji panca
• 3 dentesalho(picado)
• 1 colher de chácominho moído
• 2 colher de sopavinagre de vinho tinto
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 1 colher de chásal
• 1cebola roxa(em fatias finas, para salsa criolla)
• 2 colher de sopasuco de limão(para salsa criolla)
• 2 colher de sopacoentro picado(para salsa criolla)
• 1/2 xícaraqueijo fresco(esfarelado, para molho huancaina)
• 2 colher de sopapasta de aji amarillo(para molho huancaina)
• 1/4 xícaraleite evaporado(para molho huancaína)
• 4pães achatados grandes ou tortilhas de farinha

Instruções

1. 1

   Marinar o frango

   Misture a pasta de aji panca, o alho, o cominho, o vinagre, o azeite e o sal até formar uma marinada, cubra o frango e deixe marinar por pelo menos 1 hora.

2. 2

   Faça a salsa criolla

   Misture a cebola roxa fatiada com suco de limão e coentro; deixe descansar por 15 minutos para amolecer um pouco.

3. 3

   Faça o molho huancaína

   Misture o queso fresco, a pasta de aji amarillo e o leite evaporado até ficar homogêneo.

4. 4

   Grelhe o frango

   Grelhe o frango marinado em fogo médio-alto, 6-7 minutos de cada lado, até ficar carbonizado e cozido; corte em tiras.

   Deixe marinar o frango por pelo menos uma hora – o sabor do aji panca precisa de tempo real para penetrar na carne.

5. 5

   Aqueça o pão

   Aqueça os pães achatados brevemente em uma frigideira seca.

6. 6

   Montar

   Coloque o frango grelhado, a salsa criolla e o molho huancaína em cada pão achatado.

7. 7

   Servir

   Enrole bem e sirva imediatamente.

Variações

• •

  إذا كنت في طريقك إلى العمل, فيجب, أن تكون متأكدًا من الحصول على فرصة الحصول على فرصة, Isso pode ser feito no final do dia.

• •

  Uma versão mais picante acrescenta o aji amarillo ao molho huancaina.

• •

  Adicionar abacate fatiado ao wrap dá cremosidade extra.

Armazenamento

O frango grelhado permanece refrigerado por até 3 dias; monte wraps frescos em vez de armazenar os pré-enrolados, pois o pão amolece rapidamente depois de recheado.

Perguntas frequentes