Solterito de Quinoa (Salada Peruana de Quinoa e Fava)

Sobre esta receita

Solterito vem de Arequipa, nas terras altas do Peru, tradicionalmente uma salada de fava que foi adaptada aqui com quinoa, o antigo grão andino que se tornou uma das exportações culinárias mais famosas do Peru. Fava, milho, tomate e cebola roxa dão cor e textura à quinoa cozida e fofa, enquanto cubos de queso fresco adicionam um contraste salgado e cremoso à salada. Temperada simplesmente com suco de limão e azeite de oliva, esta salada reflete a dependência das terras altas andinas de ingredientes locais saudáveis ​​e ricos em proteínas, tornando-a substancial o suficiente para servir como um almoço leve por si só.

Ingredientes

Serve 4

• 1 xícaraquinoa(enxaguado)
• 2 xícaraságua(para quinoa)
• 1.5 xícarasfava sem casca(cozido)
• 1 xícaragrãos de milho(cozido)
• 2tomates(cortado em cubos)
• 1/2cebola roxa(finamente cortado)
• 150 gqueijo fresco(em cubos)
• 1/4 xícaracoentro picado
• 3 colher de sopaazeite
• 2 colher de sopasuco de limão
• 1/2 colher de chásal

Instruções

1. 1

   Cozinhe a quinoa

   Cozinhe a quinoa em água por 15 minutos até ficar macia e o germe se separar, depois afofe e deixe esfriar.

2. 2

   Combinar

   Misture a quinoa resfriada com a fava, o milho, o tomate, a cebola roxa e o queso fresco.

3. 3

   Adicione ervas

   Junte o coentro picado.

4. 4

   Faça o curativo

   Misture o azeite, o suco de limão e o sal.

5. 5

   Vestido

   Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente.

   Deixe a quinoa esfriar antes de combinar com os outros ingredientes – a quinoa quente derreterá o queso fresco e fará com que a salada pareça bagunçada.

6. 6

   Servir

   Sirva em temperatura ambiente ou gelado.

Variações

• •

  Adicionar abacate fatiado confere riqueza e cremosidade extras.

• •

  A versão com azeitonas pretas é comum em algumas variações regionais.

• •

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Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; o sabor mantém-se bem, mas adicione coentro fresco se servir sobras, pois pode murchar com o tempo.

Perguntas frequentes