Poulet Yassa

Sobre esta receita

Poulet Yassa é um dos pratos mais celebrados da África Ocidental, encontrado através da Guiné, Senegal e Gâmbia. Frango é marinado da noite para o dia em suco de limão, mostarda e cebolas, então as cebolas são lentamente caramelizadas antes do frango ser adicionado de volta para brasear em seus próprios sucos. O resultado é um prato profundamente azedo, doce e aromático servido sobre arroz branco.

Ingredientes

Serve 4

• 1 inteirofrango, cortado em peças
• 4 grandecebolas, finamente fatiadas
• juice of 3limões
• 2 colher de sopamostarda Dijon
• 2 dentesalho, picado
• 2 colher de sopaóleo vegetal

Instruções

1. 1

   Marinar

   Combine suco de limão, mostarda, alho, sal e pimenta. Misture frango e cebolas em marinada. Refrigere pelo menos 2 horas (da noite para o dia é melhor).

2. 2

   Grelhar frango

   Remova frango da marinada (reserve tudo). Grelhe ou frite em panela peças de frango até ficar levemente queimado. Reserve.

3. 3

   Caramelizar cebolas

   Em uma panela grande, aqueça óleo e cozinhe as cebolas marinadas em fogo médio por 20 minutos até ficar profundamente dourado.

4. 4

   Brasear

   Adicione a marinada reservada e frango à panela. Cubra e braseia em fogo baixo 20 minutos até cozido.

5. 5

   Servir

   Ajuste temperado e serve sobre arroz branco.

Variações

• •

  Faça yassa de peixe com tilápia inteira em vez de frango.

• •

  Adicione uma pimenta de bonete ao brasear para calor.

• •

  Vegetariano: troque a proteína por cogumelos rei ostra assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste temperado ligeiramente para cima para compensar.

• •

  Mais picante: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromáticos para calor quente e em camadas em vez de um único golpe agudo.

Armazenamento

Refrigere até 4 dias. Sabor aprofunda o próximo dia.

Perguntas frequentes