Receita Clássica de Bolo Red Velvet

Sobre esta receita

O bolo red velvet é um dos bolos de camadas mais icônicos dos Estados Unidos — seu miolo carmesim dramático e a cobertura branca de cream cheese o tornam inconfundível. A cor vermelha surgiu tradicionalmente da reação entre cacau natural e o ácido do leitelho; hoje o corante alimentar vermelho intensifica o tom. A cobertura de cream cheese é indispensável.

Ingredientes

Serve 12

• 280 gfarinha de trigo
• 2 colher de sopacacau em pó
• 1 colher de chábicarbonato de sódio
• 1 colher de chásal fino
• 240 mlleitelho
• 1 colher de sopacorante alimentar vermelho
• 1 colher de cháextrato de baunilha
• 1 colher de chávinagre de vinho branco
• 200 gaçúcar refinado
• 120 mlóleo vegetal
• 2ovos grandes
• 450 gcream cheese integral(para a cobertura, em temperatura ambiente)
• 120 gmanteiga sem sal(para a cobertura, amolecida)
• 400 gaçúcar de confeiteiro(peneirado, para a cobertura)

Instruções

1. 1

   Misture os ingredientes úmidos

   Bata o leitelho, o corante, a baunilha e o vinagre. Em outra tigela grande, misture o açúcar, o óleo e os ovos até incorporar.

2. 2

   Combine

   Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Adicione alternadamente os ingredientes secos e a mistura de leitelho à mistura de ovos, começando e terminando pelos secos. Misture até ficar homogêneo.

3. 3

   Asse

   Divida a massa entre duas formas de 20cm untadas e forradas. Asse a 175°C / 350°F por 30 a 35 minutos até que um palito saia limpo. Deixe esfriar completamente antes de cobrir.

4. 4

   Prepare a cobertura de cream cheese

   Bata o cream cheese e a manteiga até ficar liso. Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado e bata até ficar fofo. Leve à geladeira por 15 minutos se estiver mole demais para espalhar.

5. 5

   Monte o bolo

   Nivele as camadas. Espalhe a cobertura entre as camadas e por toda a parte externa. Esfarele as aparas reservadas por cima para o acabamento clássico.

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Variações

• •

  Cupcakes red velvet: distribua em 24 forminhas de cupcake e asse por 18 a 20 minutos.

• •

  Cheesecake red velvet: asse a massa em forma de fundo removível e misture o recheio de cheesecake.

Armazenamento

Refrigere o bolo com cobertura por até 5 dias. Retire da geladeira 30 minutos antes de servir. Congele as camadas sem cobertura por até 2 meses.

Perguntas frequentes