Receita de Bolo de Cenoura Úmido com Cobertura de Cream Cheese

Sobre esta receita

O segredo de um bolo de cenoura incrivelmente úmido é uma quantidade generosa de cenoura ralada, óleo no lugar de manteiga e abacaxi amassado — que acrescenta umidade e uma suave doçura tropical sem ser identificável. As especiarias quentinhas (canela, gengibre, noz-moscada) tornam o bolo aromático e complexo. A cobertura de cream cheese é espessa, levemente ácida e o contraponto perfeito.

Ingredientes

Serve 12

• 280 gfarinha de trigo
• 2 colher de chácanela em pó
• 1 colher de chágengibre em pó
• 0.5 colher de chánoz-moscada em pó
• 2 colher de cháfermento em pó
• 1 colher de chábicarbonato de sódio
• 1 colher de chásal fino
• 4ovos grandes
• 300 gaçúcar refinado
• 240 mlóleo vegetal
• 2 colher de cháextrato de baunilha
• 300 gcenouras(finamente raladas (cerca de 3 cenouras grandes))
• 180 gabacaxi em calda amassado(escorrido)
• 100 gnozes(picadas, opcional)
• 450 gqueijo cremoso(para a cobertura, em temperatura ambiente)
• 115 gmanteiga sem sal(para a cobertura, amolecida)
• 350 gaçúcar de confeiteiro(peneirado, para a cobertura)

Instruções

1. 1

   Prepare a massa

   Bata a farinha, as especiarias, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em outra tigela, misture os ovos, o açúcar, o óleo e a baunilha. Incorpore os secos aos úmidos até combinar, depois misture as cenouras, o abacaxi e as nozes.

2. 2

   Asse

   Despeje em duas formas de 20cm untadas. Asse a 175°C / 350°F por 30 a 35 minutos até que um palito saia limpo. Deixe esfriar completamente em uma grade.

   Não apresse o resfriamento — cobrir o bolo quente derrete a cobertura de cream cheese.

3. 3

   Prepare a cobertura

   Bata o cream cheese e a manteiga até ficar liso e fofo, cerca de 3 minutos. Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado e bata até ficar leve. Adicione uma pitada de sal.

4. 4

   Cubra e sirva

   Coloque uma camada em um prato, espalhe a cobertura, adicione a segunda camada, depois cubra o topo e as laterais. Decore com metades de nozes ou cenouras de marzipã.

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Variações

• •

  Cupcakes de bolo de cenoura: asse em 24 forminhas de cupcake por 20 a 22 minutos.

• •

  Bolo de cenoura sem glúten: substitua por uma mistura de farinha sem glúten na proporção 1:1.

Armazenamento

Refrigere o bolo com cobertura por até 5 dias. O bolo sem cobertura dura 3 dias em temperatura ambiente. Congela bem sem cobertura.

Perguntas frequentes