Ovo Assado com Tempero Bobotie da África do Sul

Sobre esta receita

Bobotie, amplamente considerado o prato nacional da África do Sul, é um assado de carne picada com curry e tempero de origem malaia do Cabo, tradicionalmente coberto com um saboroso creme de ovo que forma uma camada lisa e dourada enquanto assa. Este prato pega o mesmo perfil distinto de especiarias - curry em pó, açafrão, damasco seco e um toque de chutney - e o transforma diretamente em um ovo assado completo, criando uma variação mais rápida e sem carne que ainda carrega todo o calor e o equilíbrio doce-salgado pelos quais o bobotie é conhecido. O curry em pó e a cúrcuma dão aos ovos uma cor dourada profunda e um aroma quente, enquanto o damasco seco picado e uma colher de chutney de frutas dobrados na mistura acenam para a doçura característica do bobotie, uma marca registrada da mistura de influências holandesas, indonésias e locais da África do Sul na culinária do Cabo Malaio. Algumas folhas de louro pressionadas na parte superior antes de assar, exatamente como na bobotie tradicional, adicionam um aroma sutil de ervas enquanto o prato cozinha. Assado até firmar com uma cobertura dourada clara, este prato de ovo captura o sabor essencial do bobotie em um formato mais leve e adequado para o café da manhã, e é uma maneira inteligente de apresentar a mistura de especiarias exclusiva do país em uma nova refeição do dia.

Ingredientes

Serve 4

• 8ovos
• 0.5 xícaraleite
• 1.5 colher de chácaril em pó
• 0.5 colher de cháaçafrão
• 1cebola(cortado em cubos e cozido até ficar macio)
• 0.33 xícaradamascos secos(picado)
• 2 colher de sopachutney de frutas
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 3folhas de louro
• 2 colher de sopaóleo vegetal

Instruções

1. 1

   Bata a base

   Bata os ovos, o leite, o curry em pó e a cúrcuma até ficar homogêneo.

2. 2

   Adicione aromatizantes

   Junte a cebola cozida, o damasco seco picado, o chutney, o sal e a pimenta.

   Cozinhe a cebola até ficar genuinamente macia e doce antes de adicioná-la – a cebola crua nos ovos cozidos terá um sabor picante e mal cozido.

3. 3

   Transfira para um prato

   Unte uma assadeira com óleo, despeje a mistura de ovos e pressione as folhas de louro por cima.

4. 4

   Assar

   Asse a 180°C (350°F) por 25 a 30 minutos, até firmar no centro com uma cobertura dourada clara.

5. 5

   Descanse e sirva

   Deixe descansar por 5 minutos, retire as folhas de louro e sirva quente, cortado em quadradinhos.

Variações

• •

  Adicione carne moída ou cordeiro cozido e esfarelado à mistura para obter uma versão mais forte, mais próxima do bobotie tradicional.

• •

  Use passas em vez de damasco seco para obter uma nota de fruta bobotie diferente e mais tradicional.

• •

  Certifique-se de que o aparelho não funciona corretamente.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias; reaqueça delicadamente em um prato coberto em forno baixo ou micro-ondas, pois os ovos podem ficar borrachentos se reaquecidos muito rapidamente em fogo alto.

Perguntas frequentes