Eggah egípcio com coco e gengibre

Sobre esta receita

Eggah é a resposta do Egito para uma fritada - uma omelete espessa e densa assada ou preparada na frigideira, carregada com ervas, vegetais ou, às vezes, sobras de carne, cozida até ficar totalmente firme, em vez de ficar macia e líquida como uma omelete francesa. Muitas vezes é cortado em fatias e servido em temperatura ambiente, tornando-o prático para piqueniques, almoços embalados ou um jantar leve acompanhado de salada e pão. Leite de coco e gengibre fresco não fazem parte do eggah egípcio tradicional, mas são uma adaptação moderna razoável para cozinheiros que desejam uma variação mais leve e um pouco mais doce da versão clássica com ervas - o leite de coco substitui parte da densidade do ovo por uma textura mais cremosa e delicada, enquanto o gengibre adiciona calor que combina surpreendentemente bem com a base habitual de salsa e endro do prato. A técnica que define o eggah é a paciência: é cozido baixo e lentamente, seja finalizado na grelha ou no forno, para que os ovos assem uniformemente, sem que o fundo queime antes de o topo cozinhar. Ele deve ficar firme o suficiente para ser cortado em fatias limpas, depois de esfriar um pouco.

Ingredientes

Serve 4

• 8ovos
• 0.5 xícaraleite de coco
• 1 colher de sopagengibre fresco(ralado)
• 0.5 xícarasalsa(picado)
• 0.25 xícaraendro(picado)
• 1cebola verde(fatiado)
• 1 colher de chásal
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 0.25 colher de cháaçafrão moído
• 3 colher de sopaazeite

Instruções

1. 1

   Bata a base

   Bata os ovos e o leite de coco até ficar homogêneo e ligeiramente espumoso.

2. 2

   Adicione aromáticos e ervas

   Junte o gengibre, a salsa, o endro, a cebolinha, o sal, a pimenta e o açafrão.

3. 3

   Aqueça a panela

   Aqueça o azeite em uma frigideira própria para forno de 23 cm em fogo médio-baixo. Pré-aqueça a grelha do forno.

4. 4

   Cozinhe no fogão

   Despeje a mistura de ovos e cozinhe em fogo médio-baixo por 8 a 10 minutos, até que as bordas e o fundo estejam firmes, mas a parte superior ainda esteja úmida.

5. 5

   Termine sob o frango

   Transfira a frigideira para a grelha por 3 a 4 minutos até que o topo esteja totalmente firme e levemente dourado.

6. 6

   Descanse e corte

   Deixe esfriar por 5 minutos, depois coloque em um prato e corte em fatias para servir.

Variações

• •

  Não se preocupe, não há problema com o dinheiro e o dinheiro.

• •

  Pule o leite de coco e o gengibre para o clássico eggah tradicional com ervas.

• •

  Das bedeutet, ass the version nicht more benötigt wird, um Kabak أو Pasteten zuzubereiten et donc pas plus à la المطبخ.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias; eggah é tradicionalmente servido em temperatura ambiente, por isso reaquece bem ou pode simplesmente ser comido frio. Enrole bem para evitar ressecamento.

Perguntas frequentes