Prato Egípcio Shish Tawook Kebab com Iogurte Cítrico

Sobre esta receita

Shish tawook é um kebab de frango grelhado encontrado em todo o Egito e em todo o Levante, feito marinando a coxa de frango em cubos em uma mistura de iogurte, alho, limão e pasta de tomate antes de grelhar em fogo alto. O iogurte amacia a carne, enquanto a acidez dos cítricos mantém a marinada brilhante em vez de pesada, e é um alimento básico tanto em churrascos caseiros quanto em cardápios de churrascarias em todo o Cairo. A marinada precisa de tempo real para funcionar – pelo menos algumas horas, de preferência durante a noite – para que as enzimas do iogurte tenham a chance de amaciar o frango e o alho e os temperos penetrem totalmente na carne, em vez de apenas cobrir a superfície. Espete bem o frango, sem espaços entre os pedaços, para que ele fique suculento na grelha, em vez de secar no fogo. Servido com arroz com molho de iogurte cítrico regado por cima - um primo mais fino e brilhante da própria marinada - e uma salada simples como acompanhamento, este prato é um jantar grelhado simples e satisfatório, fácil de preparar para uma multidão.

Ingredientes

Serve 4

• 800 gcoxas de frango desossadas(em cubos)
• 1 xícaraiogurte natural
• 4 dentesalho(picado)
• 2 colher de sopasuco de limão
• 1laranja(raspado e espremido)
• 1 colher de sopapasta de tomate
• 2 colher de sopaazeite
• 1.5 colher de chásal
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 0.5 colher de chápáprica
• 0.5 xícaraiogurte natural(para molho)
• 1 colher de sopasuco de limão(para molho)
• 2 xícarasarroz cozido
• 2 xícarassalada picada(pepino, tomate, salsa)

Instruções

1. 1

   Marinar o frango

   Bata o iogurte, o alho, o suco de limão, as raspas e o suco de laranja, a pasta de tomate, o azeite, o sal, a pimenta e o colorau. Misture com o frango em cubos, tampe e deixe marinar por pelo menos 3 horas ou durante a noite na geladeira.

2. 2

   Espete o frango

   Enfie bem o frango marinado nos espetos, sem deixar espaços entre os pedaços.

3. 3

   Grelha

   Grelhe em fogo médio-alto, virando a cada 2 a 3 minutos, por 12 a 15 minutos no total, até ficar carbonizado por fora e cozido sem nenhum resíduo rosado.

4. 4

   Faça o molho de iogurte cítrico

   Misture o segundo lote de iogurte com suco de limão e uma pitada de sal até ficar homogêneo e derretido.

5. 5

   Monte a placa

   Sirva o frango grelhado sobre o arroz com a salada picada, regada generosamente com molho de iogurte cítrico.

Variações

• •

  Não se preocupe, você não pode fazer isso sem parar.

• •

  Isso significa que você não pode se preocupar com o dinheiro e o dinheiro واحد وقولون.

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  Sirva embrulhado em pão achatado com molho de iogurte e salada em vez de arroz.

Armazenamento

Leve à geladeira o frango grelhado por até 3 dias; reaqueça delicadamente em uma panela tampada para evitar secar ainda mais. O molho de iogurte conserva-se separado por até 4 dias.

Perguntas frequentes