Mingau Egípcio Freekeh Defumado (Páprica Defumada Estilo Belila)

Sobre esta receita

Belila, o tradicional mingau de trigo do Egito, geralmente é doce com bagas de trigo integral fervidas em leite e cobertas com nozes, passas e canela. Esta versão troca freekeh - o trigo verde defumado que é um grão egípcio adorado e mais amplo do Levante - e leva o prato em uma direção saborosa, finalizado com um toque de páprica defumada que ecoa a fumaça natural do próprio freekeh do processo tradicional de assar no fogo usado para prepará-lo. O Freekeh precisa de um bom enxágue antes de cozinhar para remover quaisquer pedaços carbonizados do processo de torrefação e, em seguida, ferva suavemente no leite e no caldo até que os grãos amoleçam e liberem amido suficiente para engrossar toda a panela e transformá-la em um mingau cremoso, semelhante a um risoto. Mexer ocasionalmente, em vez de constantemente, evita que os grãos se quebrem completamente, ao mesmo tempo que permite que o amido faça o seu trabalho. Terminado com um fiozinho de bom azeite, páprica defumada e algumas amêndoas torradas, este mingau fica em algum lugar entre a comida reconfortante egípcia e uma tigela de grãos moderna - farto o suficiente para um saboroso café da manhã ou um jantar leve.

Ingredientes

Serve 4

• 1 cupfreekeh rachado(enxaguado)
• 2 cupsleite
• 2 cupscaldo de legumes
• 1 tbspmanteiga
• 1 tspsal
• 1 tsppáprica defumada
• 2 tbspazeite
• 0.25 cupamêndoas fatiadas(torrado)
• 2 tbspsalsa(picado)

Instruções

1. 1

   Brinde o freekeh

   Derreta a manteiga em uma panela pesada em fogo médio. Adicione o freekeh enxaguado e as torradas, mexendo, por 2 minutos.

2. 2

   Adicione líquido

   Despeje o leite, o caldo e o sal. Deixe ferver suavemente e reduza o fogo.

3. 3

   Cozinhe lentamente

   Cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente, por 30 a 35 minutos até que o freekeh esteja macio e a mistura engrosse até formar um mingau cremoso.

4. 4

   Torre as amêndoas

   Enquanto o mingau ferve, torre as amêndoas fatiadas em uma frigideira seca em fogo médio, por 3 minutos, até dourar. Reserve.

5. 5

   Finalize e sirva

   Coloque o mingau em tigelas, regue com azeite e páprica defumada e cubra com amêndoas torradas e salsa.

Variações

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  Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie ainen Arzt auf suchen, Ihre Familie betreuen and sich mit der Zeit zufrieden geben, sie aufgeben and sich um die Arbeit kümmern.

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  Daha doyurucu e lezzetli bir kahvaltı için üzerine haşlanmış o kızarmış yumurta ekleyin.

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  Não há problema em fazer isso.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias; o mingau engrossa significativamente depois de frio. Reaqueça com um pouco de leite ou caldo mexido em fogo baixo para soltar.

Perguntas frequentes