Snoek Braai sul-africano (peixe Snoek grelhado com regado de damasco)

Sobre esta receita

O Snoek Braai sul-africano é um verdadeiro prato tradicional sul-africano, conhecido como Peixe Snoek Grelhado com Alinhavo de Damasco. Peixe snoek inteiro grelhado em brasas e regado com damasco doce e cobertura de manteiga, uma tradição do braai costeiro do Cabo.\n\nSnoek, um peixe firme e oleoso capturado na costa da África do Sul, tem sido um alimento básico dos braais do Cabo há gerações, tradicionalmente regado com uma cobertura doce de geléia de damasco que carameliza lindamente em fogo aberto.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e entrega sabor real e específico enraizado na comida caseira sul-africana, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 4

• 1robalo inteiro ou peixe oleoso firme (como cavala ou anchova)(borboletado e limpo)
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 4 colher de sopageléia de damasco
• 3 colher de sopamanteiga(derretido)
• 2 colher de sopasuco de limão
• 2dentes de alho(picado)
• 1limão(corte em fatias, para servir)

Instruções

1. 1

   Tempere o peixe

   Tempere generosamente o peixe borboleta com sal e pimenta dos dois lados.

2. 2

   Faça o esmalte de alinhavo

   Misture a geléia de damasco, a manteiga derretida, o suco de limão e o alho, aquecendo delicadamente até que a geléia derreta até formar uma cobertura lisa.

3. 3

   Aqueça a grelha

   Pré-aqueça uma grelha ou braai em fogo médio-alto.

4. 4

   Grelhe o peixe

   Coloque o peixe com a pele voltada para baixo na grelha e cozinhe por 6 a 8 minutos, regando generosamente com a cobertura de damasco.

5. 5

   Vire e termine

   Vire com cuidado e grelhe por mais 4 a 5 minutos, regando novamente, até que o peixe esteja cozido e a cobertura caramelize levemente.

6. 6

   Servir

   Sirva quente com rodelas de limão e uma salada ou papinha.

Variações

• •

  Use um peixe diferente, firme e oleoso, como cavala ou anchova, se o snoek não estiver disponível.

• •

  Não há nada de errado com você, pois isso é algo que você não pode fazer.

• •

  Sirva com uma salada simples de tomate e cebola para uma refeição litorânea completa.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes