Tenras almôndegas de carne e pão temperadas com noz-moscada, coentro e vinagre, fritas na frigideira até ficarem crocantes, o clássico prato caseiro sul-africano frikkadelle.
Frikkadelle são almôndegas tradicionais da África do Sul, que se distinguem de muitos outros estilos de almôndegas por um tempero distinto que inclui coentro moído, noz-moscada e um toque de vinagre ou molho inglês, refletindo as influências culinárias da Malásia do Cabo e da Holanda que moldam grande parte da culinária caseira sul-africana. Pão embebido em leite, em vez de pão ralado seco, é misturado à carne moída, dando ao frikkadelle uma textura notavelmente macia e macia depois de cozido. O tempero é o que diferencia o frikkadelle dos estilos de almôndegas mais familiares: a doçura quente da noz-moscada combinada com a nota cítrica do coentro e um toque de vinagre para dar brilho cria um perfil de sabor distintamente sul-africano que foi transmitido por gerações de cozinheiros domésticos. Fritar as almôndegas em uma frigideira quente até dourar profundamente por fora, em vez de assá-las, forma uma crosta crocante que contrasta com o interior macio e bem temperado. Servido simplesmente com purê de batata e molho, ou como parte de uma refeição familiar maior junto com arroz e vegetais, o frikkadelle é uma comida caseira e caseira da África do Sul, encontrada nas mesas de jantar em família com muito mais frequência do que nos restaurantes, e quase todas as famílias têm sua própria versão ligeiramente diferente da receita.
Serve 4
Rasgue o pão em pedaços pequenos e deixe de molho no leite por 5 minutos até ficar macio, depois amasse até formar uma pasta.
Combine a carne moída, o pão de molho, a cebola, o ovo, a noz-moscada, o coentro, o molho inglês, o sal e a pimenta. Misture delicadamente até combinar.
Misture apenas até incorporar, não mais - trabalhar demais a mistura de carne torna as almôndegas densas em vez de macias.
Forme 16 a 18 bolas de tamanhos iguais, ligeiramente achatadas.
Aqueça o óleo em uma frigideira larga em fogo médio. Frite as almôndegas aos poucos, virando de vez em quando, por 10 a 12 minutos, até dourar e ficar bem cozido.
Sirva quente com purê de batata e molho, ou acompanhado de arroz e legumes.
Kuru ekmek kırıntıları yerine sütle ıslatılmış ekmek kullanın; Frikkadelle'e Kendine özgü yumuşak, yumuşak dokusunu veren şey budur.
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Leve à geladeira o frikkadelle cozido por até 3 dias; reaqueça delicadamente em uma panela tampada em fogo baixo com um pouco de molho ou água para evitar que ressequem.
Frikkadelle reflete as influências culinárias holandesas e malaias do Cabo encontradas em toda a culinária caseira sul-africana, e seu tempero característico de noz-moscada e coentro foi transmitido de geração em geração como um prato básico para o jantar em família.
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Por porção (220g) · 4 porções totais
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