Almôndegas temperadas Frikkadelle sul-africanas

Sobre esta receita

Frikkadelle são almôndegas tradicionais da África do Sul, que se distinguem de muitos outros estilos de almôndegas por um tempero distinto que inclui coentro moído, noz-moscada e um toque de vinagre ou molho inglês, refletindo as influências culinárias da Malásia do Cabo e da Holanda que moldam grande parte da culinária caseira sul-africana. Pão embebido em leite, em vez de pão ralado seco, é misturado à carne moída, dando ao frikkadelle uma textura notavelmente macia e macia depois de cozido. O tempero é o que diferencia o frikkadelle dos estilos de almôndegas mais familiares: a doçura quente da noz-moscada combinada com a nota cítrica do coentro e um toque de vinagre para dar brilho cria um perfil de sabor distintamente sul-africano que foi transmitido por gerações de cozinheiros domésticos. Fritar as almôndegas em uma frigideira quente até dourar profundamente por fora, em vez de assá-las, forma uma crosta crocante que contrasta com o interior macio e bem temperado. Servido simplesmente com purê de batata e molho, ou como parte de uma refeição familiar maior junto com arroz e vegetais, o frikkadelle é uma comida caseira e caseira da África do Sul, encontrada nas mesas de jantar em família com muito mais frequência do que nos restaurantes, e quase todas as famílias têm sua própria versão ligeiramente diferente da receita.

Ingredientes

Serve 4

• 600 gcarne moída
• 2 fatiaspão branco(crostas removidas)
• 0.5 xícaraleite
• 1cebola(finamente cortado)
• 1ovo
• 0.5 colher de chánoz-moscada moída
• 0.5 colher de chácoentro moído
• 1 colher de sopaMolho inglês
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 3 colher de sopaóleo vegetal(para fritar)

Instruções

1. 1

   Molhe o pão

   Rasgue o pão em pedaços pequenos e deixe de molho no leite por 5 minutos até ficar macio, depois amasse até formar uma pasta.

2. 2

   Misture as almôndegas

   Combine a carne moída, o pão de molho, a cebola, o ovo, a noz-moscada, o coentro, o molho inglês, o sal e a pimenta. Misture delicadamente até combinar.

   Misture apenas até incorporar, não mais - trabalhar demais a mistura de carne torna as almôndegas densas em vez de macias.

3. 3

   Dê forma às almôndegas

   Forme 16 a 18 bolas de tamanhos iguais, ligeiramente achatadas.

4. 4

   Frite até dourar

   Aqueça o óleo em uma frigideira larga em fogo médio. Frite as almôndegas aos poucos, virando de vez em quando, por 10 a 12 minutos, até dourar e ficar bem cozido.

5. 5

   Servir

   Sirva quente com purê de batata e molho, ou acompanhado de arroz e legumes.

Variações

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  Use uma mistura de carne bovina e porco para um sabor mais rico e mais tradicional, encontrado em algumas casas.

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  Cada um custa 200 dólares por mês (400 dólares por mês) e 20 dólares.

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  Acrescente uma maçã pequena ralada à mistura para uma doçura sutil, variação presente em algumas receitas de influência Cape Malay.

Armazenamento

Leve à geladeira o frikkadelle cozido por até 3 dias; reaqueça delicadamente em uma panela tampada em fogo baixo com um pouco de molho ou água para evitar que ressequem.

Perguntas frequentes