Pimentões holandeses recheados com carne temperada estilo Gehaktbal

Sobre esta receita

Pimentões recheados não são um prato clássico holandês, mas o recheio aqui é retirado diretamente de gehaktballen, as almôndegas temperadas do dia a dia da Holanda, temperadas com noz-moscada, pimenta da Jamaica e às vezes um pouco de gengibre, em vez das ervas de estilo italiano usadas em outros lugares da Europa. Esta receita pega aquela mistura de especiarias distintamente holandesa e a usa para rechear pimentões em vez de moldá-los em bolas, assadas em um molho de tomate simples que lembra o molho em que os gehaktballen são tradicionalmente servidos. O movimento definidor é a mistura de especiarias: a noz-moscada é a espinha dorsal, com uma quantidade menor de cravo moído ou pimenta da Jamaica completando, além de uma fatia de pão embebida misturada à carne, um truque clássico holandês (paneren) que mantém as almôndegas e este recheio notavelmente úmido. Os pimentões são tostados brevemente antes de serem assados ​​para ajudá-los a manter a forma e, em seguida, finalizados com molho de tomate e noz-moscada no forno até que o recheio esteja cozido e os pimentões tenham amolecido apenas o suficiente para serem comidos facilmente com um garfo.

Ingredientes

Serve 4

• 4 grandepimentão(topos cortados, semeados)
• 500 gcarne moída
• 1 slicepão branco(crosta removida, embebida em leite)
• 1ovo
• 1cebola(metade picada no recheio, metade fatiada para o molho)
• 0.75 colher de chánoz-moscada moída
• 0.25 colher de chácravo moído
• 1.5 colher de chásal marinho fino(dividido)
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 800 gtomate esmagado
• 2 colher de sopamanteiga
• 1 colher de sopaaçúcar mascavo

Instruções

1. 1

   Molhe o pão

   Mergulhe a fatia de pão em um pouco de leite por 2 minutos, depois esprema o excesso de líquido e esmigalhe-a finamente.

2. 2

   Misture o recheio

   Misture a carne moída, o pão esfarelado, o ovo, metade da cebola picada, a noz-moscada, o cravo, 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Misture delicadamente até combinar.

3. 3

   Recheie os pimentões

   Encha cada pimentão oco com a mistura de carne, amontoando-os levemente, e coloque-os em pé em uma assadeira grande o suficiente para segurá-los confortavelmente.

4. 4

   Construa o molho

   Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio, cozinhe o restante da cebola fatiada por 5 minutos até ficar macia e, em seguida, junte os tomates esmagados, o açúcar mascavo e o sal restante. Cozinhe por 5 minutos.

5. 5

   Assar

   Despeje o molho de tomate ao redor e parcialmente sobre os pimentões. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 190ºC por 35 minutos, depois descubra e leve ao forno mais 10 minutos até o recheio atingir 71ºC.

6. 6

   Descanse e sirva

   Deixe os pimentões descansar 5 minutos antes de servir, espalhando bastante molho de tomate com noz-moscada sobre cada um.

Variações

• •

  Hausbesitzer e Hausbesitzer: لا هولاند موجود في مجموعة مع ألعاب أخرى, بيت للحياة.

• •

  Vegetariana: substitua a carne bovina por uma mistura de lentilhas e cogumelos, mantendo o mesmo tempero de noz-moscada e cravo.

• •

  Cobertura de queijo: polvilhe Gouda ralado sobre os pimentões durante os últimos 10 minutos de cozimento para um acabamento derretido.

Armazenamento

Leve à geladeira no molho por até 3 dias. Reaqueça em forno coberto a 160C por 15-20 minutos, ou delicadamente no fogão com um pouco de água para soltar o molho.

Perguntas frequentes