Pudim de creme de baunilha estilo Vla holandês com migalhas de Speculaas torradas com limão e alho

Sobre esta receita

Vla é o pudim holandês do dia a dia - um creme macio e derretido, mais fino que o pudim americano, que é um alimento básico em quase todas as geladeiras holandesas, geralmente comido direto de um copo ou tigela como sobremesa ou lanche da tarde. Esta versão engrossa um pouco mais do que o vla comprado em loja, para que mantenha a forma em uma tigela e combina com uma cobertura genuinamente holandesa: speculaas esmagadas, o biscoito de especiarias holandês profundamente apimentado, tradicionalmente consumido em Sinterklaas, torrado brevemente na manteiga para ficar crocante. O creme é feito da maneira clássica, gemas de ovo e amido de milho batidos no leite escaldado e cozidos delicadamente até engrossar apenas o suficiente para cobrir uma colher, já que cozinhar demais vai embaralhar os ovos e deixar a textura granulada em vez de sedosa. Uma rápida compota de limão e frutas vermelhas adiciona brilho ao creme rico, e as especulaas esfareladas por cima trazem especiarias quentes - canela, cravo, gengibre, noz-moscada - além de uma crocância satisfatória que vla simples nunca tem por si só.

Ingredientes

Serve 4

• 2.5 xícarasleite integral
• 4gemas de ovo
• 0.5 xícaraaçúcar
• 3 colher de sopaamido de milho
• 1 colher de cháextrato de baunilha
• 1limão(raspado e espremido)
• 1 xícarafrutas misturadas
• 2 colher de sopaaçúcar(para as frutas)
• 6biscoitos especulaas(esmagado)
• 1 colher de sopamanteiga

Instruções

1. 1

   Tempere a base

   Bata as gemas, o açúcar e o amido de milho em uma tigela até obter um creme claro. Escalde o leite em uma panela até ferver, mas não ferver.

2. 2

   Combine e cozinhe

   Misture lentamente o leite quente na mistura de ovos e coloque tudo de volta na panela. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, por 5-7 minutos, até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.

3. 3

   Termine o creme

   Retire do fogo, acrescente a baunilha e as raspas de limão. Despeje em tigelas e pressione o filme plástico diretamente sobre a superfície para evitar a formação de película. Refrigere pelo menos 1 hora.

4. 4

   Faça a compota de frutas vermelhas

   Cozinhe as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão juntos em uma panela pequena por 5 minutos até que as frutas amoleçam e soltem o suco.

5. 5

   Torre a migalha de speculaas

   Derreta a manteiga em uma frigideira pequena, adicione speculaas trituradas e toste por 2 minutos, mexendo, até ficar perfumado e ligeiramente crocante.

6. 6

   Monte e sirva

   Coloque a compota de frutas vermelhas sobre o creme gelado e finalize com uma generosa camada de migalhas de speculaas torradas antes de servir.

Variações

• •

  Chocolate vla: misture 2 colheres de sopa de cacau em pó no açúcar para obter uma versão de chocolate, um sabor comum nas lojas holandesas.

• •

  Troca de frutas: use ruibarbo cozido ou morangos fatiados no lugar de frutas vermelhas, dependendo da estação.

• •

  يؤكد Le Grund أن المجتمع الهولندي ليس متأكدًا من أنه جاميس.

Armazenamento

Leve o creme à geladeira, coberto com filme plástico pressionado contra a superfície, por até 3 dias. Guarde o miolo de speculaas separadamente em temperatura ambiente para não amolecer e adicione somente antes de servir.

Perguntas frequentes