Hambúrguer de carne holandesa temperada com noz-moscada e queijo velho de Amsterdã

Sobre esta receita

Os hambúrgueres não têm raízes na culinária holandesa, mas esta receita pega o verdadeiro tempero holandês - a mistura de noz-moscada e pimenta da Jamaica usada no gehaktballen - e aplica-o honestamente a um hambúrguer de carne, em vez de fingir que se trata de uma comida de rua histórica de Amsterdã. O resultado tem um sabor bem diferente de um hambúrguer padrão: mais quente, levemente adocicado, mais próximo de uma almôndega do que de um hambúrguer, que é exatamente o ponto. Uma fatia de pão embebida em leite é adicionada à carne, o mesmo truque usado para manter as almôndegas holandesas úmidas, e os hambúrgueres são cobertos com uma fatia grossa de queijo Old Amsterdam envelhecido, um produto genuinamente holandês conhecido por seu sabor intenso, quase parmesão, que resiste bem ao tempero quente da carne. Uma cebola roxa em conserva rápida por cima adiciona acidez para reduzir a riqueza, finalizando um hambúrguer que empresta honestamente o sabor holandês, em vez de alegar uma história falsa.

Ingredientes

Serve 4

• 700 gcarne moída
• 1 slicepão branco(crosta removida, embebida em leite)
• 1 smallcebola(finamente picado, para os hambúrgueres)
• 0.5 tspnoz-moscada moída
• 0.25 tsppimenta da Jamaica moída
• 1.5 tspsal marinho fino
• 0.5 tsppimenta preta
• 1 smallcebola roxa(em fatias finas, para decapagem)
• 0.25 cupvinagre de vinho branco
• 1 tbspaçúcar
• 4 thick slicesQueijo velho de Amsterdã(ou Gouda envelhecido)
• 4pães de hambúrguer
• 2 tbspMostarda holandesa

Instruções

1. 1

   Faça uma picles rápida de cebola

   Aqueça o vinagre e o açúcar até dissolverem, regue com a cebola roxa fatiada e deixe descansar por pelo menos 20 minutos enquanto prepara todo o resto.

2. 2

   Misture os hambúrgueres

   Combine a carne moída, o pão de molho, a cebola picada, a noz-moscada, a pimenta da Jamaica, o sal e a pimenta. Misture delicadamente e forme 4 hambúrgueres.

3. 3

   Sele os hambúrgueres

   Aqueça uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Cozinhe os hambúrgueres por 3-4 minutos de cada lado até dourar bem e a temperatura interna atingir 71ºC.

4. 4

   Derreta o queijo

   No último minuto de cozimento, coloque uma fatia grossa de queijo Old Amsterdam em cada hambúrguer e tampe a panela brevemente para derreter.

5. 5

   Torre os pães

   Torre os lados cortados dos pães na mesma assadeira por 30-60 segundos até dourar.

6. 6

   Montar

   Espalhe mostarda holandesa no pão, adicione o hambúrguer de queijo e cubra com cebola roxa em conserva escorrida antes de servir.

Variações

• •

  إكسترا هولاندال: Fritessaus Tarzı bir yayılma için bir miktar maionese karıştırılmış, car bir Hollanda hardalı tabakası ekleyin.

• •

  Domuz eti karışımı: Geleneksel gehaktballen'e daha yakın bir lezzet uyumu için yarım öğütülmüş domuz eti kullanın.

• •

  Dies bedeutet, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob Sie sich die Mühe Gemacht haben, den Service zu nutzen.

Armazenamento

Leve à geladeira os hambúrgueres cozidos por até 3 dias; guarde as cebolas em conserva separadamente em seu líquido, onde durarão até uma semana. Reaqueça os hambúrgueres delicadamente em uma frigideira em fogo médio-baixo.

Perguntas frequentes