Chakalaka sul-africano (tomate picante e condimento de feijão)

Sobre esta receita

O Chakalaka sul-africano é um verdadeiro prato tradicional sul-africano, conhecido como Spicy Tomato and Bean Relish. Um condimento vibrante e robusto de tomate, cenoura, pimentão e feijão, temperado com pimenta, um acompanhamento básico em todos os braai sul-africanos.\n\nChakalaka se desenvolveu nos municípios de Joanesburgo, historicamente uma maneira rápida e acessível de adicionar temperos e vegetais a uma refeição, e continua sendo um dos condimentos mais apreciados da África do Sul, servido junto com carnes grelhadas e papas.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na culinária caseira sul-africana, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 8

• 4 colher de sopaóleo neutro
• 1cebola amarela(cortado em cubos)
• 3cenouras(ralado)
• 2pimentão(cortado em cubos)
• 4dentes de alho(picado)
• 1 pedaçogengibre fresco(picado)
• 1 colher de sopacaril em pó
• 1 colher de cháflocos de pimenta
• 800 gtomate esmagado
• 400 gfeijão cozido enlatado(opcional)
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)

Instruções

1. 1

   Cozinhe a cebola

   Aqueça o óleo em uma panela grande e cozinhe a cebola até ficar macia, cerca de 6 minutos.

2. 2

   Adicione vegetais

   Adicione a cenoura ralada e o pimentão picado, cozinhando por 8 minutos até ficar macio.

3. 3

   Adicione especiarias

   Junte o alho, o gengibre, o curry em pó e a pimenta em flocos, cozinhando por 1 minuto.

4. 4

   Adicione tomates

   Adicione os tomates esmagados e cozinhe por 20 minutos até engrossar.

5. 5

   Adicione feijão

   Junte o feijão cozido, se for usar, e cozinhe por mais 10 minutos para combinar os sabores.

6. 6

   Servir

   Tempere com sal e sirva quente ou em temperatura ambiente junto com carnes grelhadas e papinhas.

Variações

• •

  Algumas casas acrescentam repolho para dar mais volume e textura.

• •

  Você pode fazer isso com o seu filho ou filha.

• •

  Sirva frio no dia seguinte, pois muita gente diz que o sabor se aprofunda com o descanso.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes