Pudim de Malva da África do Sul (pudim de esponja pegajoso de damasco)

Sobre esta receita

O pudim de malva sul-africano é um verdadeiro prato tradicional sul-africano, conhecido como pudim de esponja pegajoso de damasco. Um bolo denso e esponjoso com sabor de geléia de damasco embebido em molho de creme quente, servido com creme ou sorvete, uma sobremesa sul-africana adorada.\n\nO pudim de malva, provavelmente de origem holandesa do Cabo, tem sido uma sobremesa sul-africana básica há gerações, e seu nome possivelmente se refere à textura macia e esponjosa, semelhante à malva, obtida através da imersão em molho quente.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e proporciona um sabor real e específico. enraizado na comida caseira sul-africana, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 8

• 150 gaçúcar
• 2ovos
• 3 colher de sopageléia de damasco
• 150 gfarinha multiuso
• 1 colher de chábicarbonato de sódio
• 0.25 colher de chásal marinho fino
• 1 colher de sopavinagre branco
• 100 mlleite integral
• 2 colher de sopamanteiga(derretido)
• 200 mlcreme de leite, para molho
• 100 gmanteiga, para molho
• 100 gaçúcar, para molho
• 100 mlágua quente, para molho

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Bata o açúcar e os ovos até obter um creme claro e depois misture a geléia de damasco.

2. 2

   Combine seco e molhado

   Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal e envolva-os na mistura de ovos alternadamente com vinagre, leite e manteiga derretida até ficar homogêneo.

3. 3

   Assar

   Despeje em uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno a 180°C (350°F) por 35 a 40 minutos até que um palito saia limpo e a parte superior esteja dourada.

4. 4

   Faça o molho

   Enquanto o pudim assa, misture o creme de leite, a manteiga, o açúcar e a água quente em uma panela, fervendo até que o açúcar se dissolva e o molho fique homogêneo.

5. 5

   Mergulhe

   Assim que o pudim sair do forno, faça vários furos na parte superior com um palito e despeje o molho quente por cima, deixando-o de molho por completo.

6. 6

   Servir

   Deixe o pudim absorver o molho por pelo menos 10 minutos e depois sirva quente com creme ou sorvete de baunilha.

Variações

• •

  Algumas famílias acrescentam um fio de conhaque ao molho para dar mais profundidade.

• •

  Sirva com uma bola de sorvete de baunilha em vez ou junto com o creme.

• •

  Uma versão que utiliza marmelada de laranja em vez de geléia de damasco oferece uma nota frutada diferente.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes