Ensaladilla Rusa (salada de batata espanhola)

Sobre esta receita

Ensaladilla rusa (literalmente 'salada russa') é uma das tapas mais comuns encontradas em toda a Espanha, uma salada de batata em cubos, cenoura e ervilhas com maionese, normalmente temperada com atum, azeitonas e, às vezes, ovo cozido. Apesar do nome fazer referência à Rússia (de onde se originou uma salada semelhante, a salada Olivier), a ensaladilla rusa tornou-se totalmente espanhola, aparecendo em quase todos os balcões de tapas ao lado de croquetas e tortilla. A técnica que define uma boa ensaladilla é cortar as batatas e as cenouras em cubos uniformemente pequenos, para que cada mordida tenha uma mistura equilibrada de texturas, e cozinhá-las apenas até ficarem macias - vegetais cozidos demais tornam a salada mais pastosa do que agradavelmente cremosa. Maionese de boa qualidade, às vezes feita na hora com um liquidificador para obter o sabor mais fresco, une tudo, e a salada se beneficia ao descansar na geladeira por pelo menos uma hora para que os sabores se fundam antes de servir. Servida fria, muitas vezes servida ou montada em pratos pequenos e decorada com uma tira de pimiento ou uma azeitona, a ensaladilla rusa é a comida de bar espanhola por excelência, comida com um garfo pequeno ou colocada no pão.

Ingredientes

Serve 4

• 500 gbatatas(descascado, cortado em cubos pequenos)
• 2cenouras(cortado em cubos pequenos)
• 0.75 xícaraervilhas
• 200 gatum enlatado em óleo(drenado)
• 2ovos cozidos(picado)
• 0.33 xícaraazeitonas verdes sem caroço(fatiado)
• 0.75 xícaramaionese
• 1 colher de sopavinagre de vinho branco
• 0.5 colher de chásal
• 2 stripspimiento ou pimentão vermelho assado(para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Cozinhe os legumes

   Ferva as batatas e as cenouras em água e sal até ficarem macias, cerca de 12-15 minutos. Adicione as ervilhas nos últimos 3 minutos. Escorra e deixe esfriar completamente.

2. 2

   Combinar

   Em uma tigela grande, misture as batatas resfriadas, as cenouras, as ervilhas, o atum, o ovo picado e as azeitonas.

3. 3

   Vestido

   Junte a maionese, o vinagre e o sal até revestir uniformemente.

4. 4

   Relaxe

   Leve à geladeira por pelo menos 1 hora, de preferência 2-3, para que os sabores se fundam.

5. 5

   Ajustar

   Prove antes de servir e ajuste sal, vinagre ou maionese conforme necessário.

6. 6

   Servir

   Coloque em pratos, decore com tiras de pimentão ou pimentão vermelho assado e sirva frio.

Variações

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  عندما أقوم بالتوثيق, فإنني أتدرب على العمل.

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  Use frango desfiado em vez de atum para uma escolha de proteína diferente, mas igualmente comum.

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  Cubra a salada de forma decorativa usando um saco de confeitar para uma apresentação de tapas mais elegante.

Armazenamento

Leve à geladeira em recipiente hermético por até 3 dias; os sabores continuam a se desenvolver, embora a textura seja melhor nos primeiros 2 dias.

Perguntas frequentes