Bocadillo de Jamon (sanduíche de presunto espanhol)

Sobre esta receita

O bocadillo de jamon é o sanduíche mais elementar da Espanha - pão crocante estilo baguete, bom jamon serrano (ou jamon ibérico para um alarde) e muitas vezes pouco mais além de um toque de tomate maduro e um fiozinho de azeite. É a prova de que a culinária espanhola muitas vezes confia em um punhado de ingredientes de qualidade para falar por si, em vez de adicionar extras, uma filosofia encontrada em toda a cultura das tapas. A técnica que mais importa aqui não é cozinhar, mas sim a qualidade e a montagem dos ingredientes: o pão deve ter uma crosta crocante e um miolo leve e arejado, esfregado com um tomate maduro cortado ao meio (estilo pan con tomate) para que o suco e a polpa penetrem levemente no pão antes de o presunto continuar. O Jamon serrano deve ser fatiado na espessura de papel, caindo sobre si mesmo em dobras, em vez de colocado na horizontal, o que mantém a textura delicada em vez de mastigável. Comido em um bar com uma pequena taça de vinho ou cerveja, ou embalado para um almoço rápido, o bocadillo de jamon é a resposta espanhola ao sanduíche - despretensioso, construído com alguns componentes excelentes e infinitamente satisfatório.

Ingredientes

Serve 2

• 1baguete ou pãozinho crocante(dividido longitudinalmente)
• 1tomate maduro(dividido pela metade)
• 3 colher de sopabom azeite
• 120 gjamón serrano(em fatias finas)
• 0.25 colher de chásal em flocos
• 2 folhasrúcula ou alface(opcional)

Instruções

1. 1

   Prepare o pão

   Divida a baguete longitudinalmente, deixando uma leve dobradiça de um lado, se possível.

2. 2

   Esfregue com tomate

   Esfregue generosamente as laterais cortadas do pão com o tomate cortado ao meio, deixando o suco e a polpa penetrarem levemente na migalha.

3. 3

   Regue com azeite

   Regue os dois lados cortados com um bom azeite e uma pitada de sal em flocos.

4. 4

   Camada de presunto

   Dobre as fatias de jamon serrano frouxamente sobre um lado do pão, deixando as dobras criarem textura em vez de ficarem planas.

5. 5

   Adicione verduras se estiver usando

   Adicione folhas de rúcula ou alface por cima do presunto.

6. 6

   Fechar e servir

   Feche o sanduíche, pressione levemente e corte ao meio para servir.

Variações

• •

  Bocadillo de jamon y queso: adicione algumas fatias de queijo Manchego ao lado do presunto.

• •

  Use jamon iberico de bellota para uma versão mais rica, com mais nozes e mais valorizada do sanduíche.

• •

  Adicione algumas fatias de pimentão vermelho assado para mais doçura e cor.

Armazenamento

Melhor consumido imediatamente após a montagem; O pão de presunto e tomate não segura bem depois de combinado, pois o pão amolece. Armazene os componentes separadamente se estiver preparando-os com antecedência.

Perguntas frequentes