Risgrynsgröt (mingau de arroz sueco)

Sobre esta receita

Risgrynsgröt é o mingau de arroz tradicional da Suécia, cozido lentamente em leite até que os grãos de arroz inchem e liberem seu amido em uma base espessa e cremosa, tradicionalmente servido na véspera de Natal com uma amêndoa inteira escondida dentro - diz-se que quem a encontrar em sua tigela se casará dentro de um ano, uma tradição lúdica ainda observada em muitos lares suecos. Ele difere de um mingau de aveia rápido para o café da manhã tanto na textura quanto no propósito: este é um prato lento e deliberado, cozido suavemente por quase uma hora para que o arroz realmente se decomponha no leite, em vez de apenas amolecer nele. A técnica que separa um bom risgrynsgröt de um medíocre é a paciência com o calor - ele precisa ferver ao menor sussurro de uma bolha, mexido regularmente para evitar queimar o fundo da panela, já que mingaus à base de leite queimam facilmente se não forem supervisionados. Uma mistura de canela e açúcar generosamente polvilhada por cima, junto com um poço de manteiga derretida no centro e um pouco de leite frio derramado nas bordas, é a apresentação clássica, contrastando o mingau quente com o leite frio em cada colher. Além do Natal, uma versão diária mais simples (geralmente feita com água em vez de leite) é o café da manhã padrão em toda a Suécia, mostrando como um único prato desempenha um papel cotidiano e profundamente cerimonial, dependendo de como e quando é servido.

Ingredientes

Serve 4

• 1 xícaraarroz branco de grão curto
• 1 xícaraágua
• 4 xícarasleite integral(mais leite extra frio para servir)
• 1pau de canela
• 0.5 colher de chásal marinho fino
• 1amêndoa inteira(para esconder, tradição opcional)
• 3 colher de sopamanteiga
• 3 colher de sopaaçúcar
• 1 colher de chácanela em pó

Instruções

1. 1

   Comece o arroz

   Leve o arroz e a água para ferver em uma panela pesada e cozinhe por 5 minutos até que a água seja totalmente absorvida.

2. 2

   Adicione o leite

   Adicione o leite, o pau de canela e o sal. Deixe ferver suavemente e reduza o fogo para a configuração mais baixa.

3. 3

   Cozinhe lentamente

   Cozinhe descoberto por 40-45 minutos, mexendo a cada poucos minutos, até que o arroz fique bem macio e o mingau engrosse e fique com uma consistência cremosa.

   Mantenha o fogo o mais baixo possível e mexa sempre – os mingaus de leite queimam facilmente no fundo se não forem supervisionados.

4. 4

   Esconda a amêndoa

   Se seguir a tradição, acrescente a amêndoa inteira antes de servir, sem que ninguém veja.

5. 5

   Servir

   Divida em tigelas, cubra cada uma com um pacotinho de manteiga, uma pitada de açúcar canela e um pouco de leite frio derramado na borda.

Variações

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Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão com um pouco de leite para soltar, mexendo sempre, pois engrossa consideravelmente depois de frio.

Perguntas frequentes