Thukpa (Sopa de Macarrão Nepali)
Uma sopa de macarrão himalaia generosa transbordando de vegetais, macarrão de trigo feito à mão e temperos aquecedores.
Sobre esta receita
Thukpa é a comida reconfortante definitiva do tempo frio do Nepal e da região mais ampla do Himalaia, compartilhada com tradições tibetanas e indianas do norte. Originalmente um prato tibetano, foi entusiasticamente adotado nas comunidades montanhosas do Nepal, onde fornece calor e sustento em altitude. A base da sopa é construída sobre aromáticos e temperos suaves, e os macarrões espessos e mastigáveis são feitos à mão ou feitos de massa fresca. Thukpa é profundamente personalizável — pode ser vegetariana ou carregada de frango ou carne de iak — e cada casa tem sua própria versão. Em Katmandu, restaurantes dedicados a thukpa permanecem lotados durante os meses de inverno.
Ingredientes
Serve 4
- 250 gmacarrão de trigo fresco ou seco
- 300 gpeito de frango, finamente fatiado
- 2 colher de sopaóleo vegetal
- 1 médiocebola, fatiada
- 4 dentesalho, moído
- 1 colher de chágengibre, ralado
- 2 médiotomates, picados
- 1 colher de chápó de cúrcuma
- 1 colher de chápó de cominho
- 0.5 colher de chápó de coentro
- 1.5 litroscaldo de frango ou vegetais
- 1 médiocenoura, juliana
- 1 xícararepolho, desfiado
- 2 ramoscebola verde, fatiada
- 1 colher de sopamolho de soja
- Salt and pepper(to taste)
- Fresh corianderpara guarnecer
Instruções
- 1
Construa o caldo
Aqueça o óleo em uma panela grande. Frite a cebola até ficar translúcida. Adicione alho e gengibre; cozinhe 1 minuto. Adicione tomates, cúrcuma, cominho e pó de coentro; cozinhe até que os tomates se desintegrem, cerca de 5 minutos.
- 2
Adicione o caldo e o frango
Despeje o caldo e leve ao fogo. Adicione o frango fatiado, molho de soja, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até que o frango cozinhe.
- 3
Adicione vegetais
Adicione cenoura e repolho; cozinhe em fogo baixo por 5 minutos até ficar apenas macio mas retendo alguma resistência.
- 4
Cozinhe macarrão e sirva
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem em uma panela separada; escorra e divida em tigelas. Derrame o caldo quente, frango e vegetais sobre o macarrão. Garnir com cebola verde e coentro fresco.
Você preparou esta receita?
Avalie e ajude outras pessoas a encontrar as receitas que realmente funcionam.
Entre com um toque e guardaremos a avaliação que você acabou de escolher.
Tudo o que você precisa para planejar sua semana — grátis
- Calendário de refeições
- Lista de compras
- Ideias de receitas com IA
Acompanhe o que você come
Fotografe sua refeição para registrar calorias e macros, use timers de jejum e acompanhe sua água no app gratuito SnapCal.
Dicas profissionais
- →
Adicione um ovo cozido cortado ao meio no topo para proteína extra.
- →
Um fio de óleo de pimenta adiciona calor bem-vindo.
- →
Para um caldo mais rico, cozinhe ossos de frango em fogo baixo por 30 minutos antes de adicionar outros ingredientes.
- →
Sabor e ajuste sal no muito final — os sabores se concentram conforme os líquidos reduzem, e um piso final de sal em flocos aguça o prato inteiro.
Variações
- •
Thukpa vegetariano: omita o frango, use caldo vegetal e adicione tofu.
- •
Thenthuk: uma variação com macarrão achatado feito à mão, tradicional no Tibete.
- •
Adicione uma colher de sopa de manteiga de amendoim para um caldo cremoso e com gosto de noz.
- •
Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra-rei assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.
Armazenamento
Armazene o caldo e o macarrão separadamente; dura 3 dias na geladeira. Reaqueça o caldo e derrame sobre macarrão recém-cozido.
História e Origem
As raízes do Thukpa estão na culinária tibetana, levadas para o sul por comerciantes e nômades atravessando o Himalaia. Tornou-se central na dieta das comunidades de altitude extrema no Nepal, fornecendo calorias densas necessárias em elevações extremas, e desde então se espalhou por cidades nepalis como um prato adorado o ano todo.
Perguntas frequentes
Que tipo de macarrão funciona melhor?
Macarrão de trigo grosso ou macarrão com ovo são tradicionais, mas espaguete é um substituto fino.
Posso fazer isso vegetariano?
Absolutamente — troque o frango por tofu ou paneer e use caldo vegetal. É igualmente delicioso.
Posso fazer isso com antecedência?
Sim — a maioria dos componentes pode ser preparada até um dia antes e refrigerada separadamente. Reaqueça suavemente e montage pouco antes de servir para que as texturas permaneçam distintas.
O que posso substituir se não tiver todos os ingredientes?
Mantenha-se próximo ao papel que cada ingrediente desempenha: troque aromáticos por semelhantes (xalota por cebola, limão por limão), e mantenha o equilíbrio gordura-ácido-sal intacto. As misturas de temperos geralmente podem ser aproximadas com o que está no armário.
Fatos nutricionais
Por porção (500g) · 4 porções totais
Resumo do tempo
Tem dúvidas?
Pergunte ao nosso assistente de culinária de IA qualquer coisa sobre esta receita – substituições, técnicas, dimensionamento.
Converse com AI Chef →Mais receitas de Nepali
Você Também Pode Gostar
Pratos semelhantes de outras cozinhas do mundo.
Ferramentas de Cozinha Gratuitas
Calculadoras e conversores que acompanham esta página — sem cadastro.
Transforme Isto num Plano
Agende, faça as compras e acompanhe o que já tem.
Calendário de planejamento de refeições
Coloque esta receita em um dia e monte a semana em torno dela.
App de lista de compras
Transforme esta lista de ingredientes em uma lista de compras agrupada por corredor.
Importador de receitas
Salve esta receita — e qualquer URL de receita — em uma biblioteca organizada.
Leia a Seguir
Leituras mais longas que aprofundam as ideias por trás deste prato.
Comunidade
Participe da conversa
Faça login para deixar um comentário e salvar suas receitas favoritas