A tostada farta do café da manhã da Colômbia: pão grosso frito dourado na manteiga, coberto com hogao (molho de tomate e cebola) e ovo frito. Simples, satisfatório, regional.
A tostada colombiana é o café da manhã simples e profundamente satisfatório do interior colombiano - particularmente popular em Antioquia e nas regiões cafeeiras (Eje Cafetero). Não é uma tostada mexicana e nem espanhola: é uma fatia grossa de pan campesino (pão branco rústico) frita na manteiga até dourar e ficar crocante por fora, coberta com hogao – o molho colombiano essencial de tomates cozidos lentamente e cebolinhas – e um ovo frito com gema escorrendo. O ato de quebrar a gema e vê-la escorrer para o hogao e se acumular nas cavidades do pão torrado é um prazer matinal tranquilo. Ao lado de um tinto (pequeno café preto) ou de um chocolate quente colombiano com queijo flutuando, a tostada é um café da manhã completo e nutritivo em menos de 15 minutos. Hogao é o molho colombiano essencial – cebola e tomate cozidos juntos por 10 a 15 minutos até ficarem concentrados, doces e perfumados com cominho. É o mesmo molho que termina a bandeja paisa, cobre os patacones e é misturado ao feijão. Nenhuma geladeira colombiana está completa.
Serve 2
Aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo médio. Adicione cebolinhas e alho; cozinhe por 4–5 minutos até ficar macio e perfumado. Adicione os tomates em cubos, o cominho e o sal. Cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre, até que os tomates se transformem completamente em um molho concentrado vermelho-ferrugem. Junte o coentro.
Aqueça a manteiga em uma frigideira larga em fogo médio até formar espuma. Adicione fatias de pão. Cozinhe por 2–3 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante por fora. O pão deve ter uma crosta, mas permanecer macio por dentro.
Uma quantidade generosa de manteiga é o que distingue a tostada colombiana da torrada simples - não seja tímido.
Na mesma frigideira (ou em uma frigideira pequena separada), frite os ovos em uma noz de manteiga em fogo médio-baixo até que as claras estejam firmes, mas as gemas permaneçam líquidas, cerca de 2–3 minutos. Tempere com sal.
Coloque o pão dourado nos pratos. Coloque o hogao generosamente sobre cada fatia. Cubra com um ovo frito. Sirva imediatamente com café preto ou chocolate quente.
Ekmek kalın olmalıdır; Ensuite, vous aurez l'aufgabe erfüllt et müssen sich auf den Weg machen. 2 dias.
J'ai le Gruppe bereits mit 4 bis 5 Stunden gesäubert e j'ai Yumurta و Arepa و Pirinç و Fasulyede gegesssen.
Das bedeutet, dass die Zeit, in der die Zeit verstrichen ist, noch höher ist, ass die Zeit, in der die Zeit verstrichen ist, oder die Zeit, in der sie sich befinden.
Tostada com aguacate: hogao e yumurta arasına dilimlenmiş avocat ekleyin.
Tostada com chouriço : Yumurtanın yanında dilimlenmiş, tavada kızartılmış chorizo criollo.
Tostada de queso: Yumurtayı, piliç altında eritilmiş kalın bi dilim queso Campesino ile değiştirin.
Hogao mantém refrigerado por até 5 dias. As tostadas devem ser montadas e consumidas imediatamente – o pão frito amolece rapidamente depois de coberto.
As tostadas no sentido colombiano - pão frito com ovo e hogao - são um produto da tradição culinária do interior colombiano que combinava técnicas espanholas de fritura de pão com preparações indígenas de tomate e a tradição culinária africana de cozinhar ovos. O prato se cristalizou nas regiões cafeeiras de Antioquia e Caldas, onde fartos cafés da manhã sustentavam longos dias de trabalho agrícola. Continua sendo um dos cafés da manhã mais consumidos nas cidades montanhosas e nas áreas rurais da Colômbia.
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Por porção (280g) · 2 porções totais
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