Чилбир

Об этом рецепте

Традиционное турецкое блюдо с чилбиром. Это любимое блюдо представляет собой суть турецкой кухни.

Ингредиенты

Служит 2

• 4 largeосновной ингредиент
• 300 gсливочное масло или масло(при комнатной температуре)
• 2 clovesпо вкусу(измельченный в пасту с солью)
• 3 tbspunsalted butter
• 1.5 tspАлеппский перец (пул бибер)
• 1 tbspбелый винный или яблочный уксус
• 1/2 tspsalt
• fresh dillto garnish

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

   Контроль температуры — ключ к приготовлению яиц-пашот: кипящая вода создает турбулентность, которая разрывает белки.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

   Масло должно подрумяниться, а не просто растопиться — оно приобретает ореховую глубину, которая делает вкус конечного блюда гораздо более сложным.

5. 5

   Собираем и обслуживаем

   Положите в каждую миску по 2 яйца-пашот поверх йогурта. Сразу же полейте яйца и йогурт горячим шипящим перцовым маслом. Сверху разложите свежие листья укропа. Подавайте сразу с хрустящим хлебом или закваской, которую можно черпать.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

• •

  Шпинатный чилбир: обжарьте горсть молодого шпината в сливочном масле и выложите его под йогурт для большей насыщенности.

• •

  Версия Заатар: замените масло пул-бибер оливковым маслом, настоянным на заатаре, чтобы получить левантийский вариант.

• •

  Йогурт с травами: смешайте укроп, мяту и зеленый лук с йогуртовой основой вместо чеснока.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы